La clásica sopa italiana para bodas es amada por su simplicidad y satisfacción. Esta versión de pavo es magra, mientras que las albóndigas se mantienen húmedas hirviéndolas a fuego lento en el caldo. Comience con el caldo más sabroso que pueda conseguir (el hecho en casa es ideal, pero comprado en la tienda también funciona bien), luego empaque las albóndigas con sabor (ajo y perejil) y poder de permanencia (huevo, panko y queso, para unir suavemente ellos juntos). Los tradicionalistas pueden tener la tentación de agregar una pequeña cebolla rallada a la mezcla de carne y sudar apio y zanahorias en el caldo, pero para una comida rápida entre semana, no los extrañará aquí. Si la velocidad es su juego, enrolle la mezcla en 12 albóndigas grandes, u opte por 20 más pequeñas si sirve a los niños (las mini albóndigas se cocinarán aún más rápido). De cualquier manera, termine con una buena dosis de aceite de oliva, limón, queso y eneldo, o cualquier hierba italiana fresca que tenga a mano.
PrintSopa De Boda Italiana Con Albóndigas De Pavo
La clásica sopa italiana para bodas es amada por su simplicidad y satisfacción. Esta versión de pavo es magra, mientras que las albóndigas se mantienen húmedas hirviéndolas a fuego lento en el caldo. Comience con el caldo más sabroso que pueda conseguir (el hecho en casa es ideal, pero comprado en la tienda también funciona bien), luego empaque las albóndigas con sabor (ajo y perejil) y poder de permanencia (huevo, panko y queso, para unir suavemente ellos juntos). Los tradicionalistas pueden tener la tentación de agregar una pequeña cebolla rallada a la mezcla de carne y sudar apio y zanahorias en el caldo, pero para una comida rápida entre semana, no los extrañará aquí. Si la velocidad es su juego, enrolle la mezcla en 12 albóndigas grandes, u opte por 20 más pequeñas si sirve a los niños (las mini albóndigas se cocinarán aún más rápido). De cualquier manera, termine con una buena dosis de aceite de oliva, limón, queso y eneldo, o cualquier hierba italiana fresca que tenga a mano.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
12 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva, más adicional para engrasar y servir
1 libra de pavo molido magro
1/2 taza de migas de pan panko
1/3 taza empacada de hojas de perejil fresco, finamente picadas
1 huevo, ligeramente batido
3 a 4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de parmesano recién rallado, y más para servir
3/4 taza de orzo, ditalini, acini di pepe u otra pasta pequeña para sopa
3 tazas empacadas de espinacas tiernas o col rizada, en rodajas finas
1 limón, rallado y cortado a la mitad
1/4 taza de eneldo, orégano o albahaca frescos, picados en trozos grandes (opcional)
Instructions
- Combine el caldo de pollo y 2 cucharadas de aceite en una olla grande y hierva.
- Mientras tanto, agregue el pavo, el panko, el perejil, el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y 1/2 taza de queso parmesano en un tazón grande. Mezcle con un tenedor o con las manos limpias hasta que se mezclen. Enrolle suavemente la mezcla en 12 albóndigas medianas (2 pulgadas) o 20 pequeñas (1 1/2 pulgada) y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio ligeramente engrasado o una estera de silicona para hornear.
- Caliente el asador a temperatura alta y coloque una rejilla del horno de 6 a 8 pulgadas del fuego. Ase las albóndigas hasta que se doren por ambos lados, volteándolas a la mitad, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
- Agregue la pasta al caldo hirviendo y cocine a fuego medio hasta que esté al dente, luego baje el fuego a fuego lento.
- Agregue las albóndigas al caldo y cocine a fuego lento hasta que estén completamente calientes, de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue las espinacas y la ralladura de limón, revolviendo bien hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Divide la sopa en 4 tazones. Rocíe cada uno con aceite de oliva, espolvoree con más queso parmesano y exprima un poco de limón por encima. Esparce el eneldo por encima o revuélvelo.
Nutrition
- Calories: 669
- Sugar: 13
- Sodium: 1797 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 2
- Protein: 51
Keywords: pavo molido, col rizada, orzo, panko, parmesano, sopa, espinacas
