Esta nutritiva sopa de tres vegetales es espesa y cremosa, incluso sin lácteos. Se necesita muy poca habilidad y solo 25 minutos para hacerlo, pero el éxito radica en la mezcla adecuada: use una licuadora de alta potencia para obtener la sopa más cremosa o déjela actuar unos minutos más en una licuadora estándar. El hinojo y el apio brindan una profundidad bienvenida, y la crema rápida de anacardos se siente lujosa con una cuchara sobre la parte superior o revuelta. Guarde cualquier extra para rociar otras sopas mezcladas o incluso verduras asadas. Termine este plato vibrante con hojas de apio, perejil o eneldo, y dos ingredientes básicos pero cruciales: un chorrito extra de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.
PrintSopa Vegana De Brócoli Con Crema De Anacardos
Esta nutritiva sopa de tres vegetales es espesa y cremosa, incluso sin lácteos. Se necesita muy poca habilidad y solo 25 minutos para hacerlo, pero el éxito radica en la mezcla adecuada: use una licuadora de alta potencia para obtener la sopa más cremosa o déjela actuar unos minutos más en una licuadora estándar. El hinojo y el apio brindan una profundidad bienvenida, y la crema rápida de anacardos se siente lujosa con una cuchara sobre la parte superior o revuelta. Guarde cualquier extra para rociar otras sopas mezcladas o incluso verduras asadas. Termine este plato vibrante con hojas de apio, perejil o eneldo, y dos ingredientes básicos pero cruciales: un chorrito extra de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, para dos, almuerzo, día laborable, sopas y guisos, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
1 1/2 tazas de anacardos crudos (o anacardos crudos enteros)
sal marina fina
1 taza de agua hirviendo
1 cabeza grande de brócoli (alrededor de 1 1/2 libras), floretes cortados en trozos pequeños y tallos pelados y picados en trozos grandes
1 bulbo de hinojo pequeño, recortado, cortado en cuartos, sin corazón y picado en trozos grandes
2 tallos grandes de apio, recortados y picados en trozos grandes, las hojas se reservan para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
Hojas de eneldo o perejil frescas rotas
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Coloque los anacardos en una licuadora junto con una pizca de sal marina. Vierta el agua hirviendo encima. Cubra y deje reposar para permitir que los anacardos se ablanden mientras prepara la sopa.
- Combine el brócoli, el hinojo, el apio, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal marina y 3 tazas de agua en una olla y cubra sin apretar con una tapa, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor (esto ayuda a que la sopa mantenga su color verde brillante) . Lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine al vapor las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego..
- Haga puré los anacardos y el agua hasta que estén completamente suaves y espumosos (la crema de anacardos debe tener la consistencia de una crema batida muy suelta). Agregue agua adicional, 1 cucharada a la vez, si desea diluir la mezcla. Vierta la crema de anacardos en un bol..
- Trabajando en lotes si es necesario, transfiera las verduras al vapor y su líquido de cocción a la licuadora y haga un puré a temperatura alta hasta que esté completamente suave y espumoso. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Divida la sopa en tazones y cubra con crema de anacardos, hojas de apio, eneldo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Servir tibio..
Keywords: brócoli, anacardo, apio, hinojo
