El bálsamo perfecto para los días fríos de invierno, esta sopa de fideos vegetariana se puede improvisar en un instante con el contenido de una cocina bien surtida. Toma su sabor de un caldo rápido con solo cuatro ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo, cebolletas y shiitakes, que brindan una dosis fuerte y sabrosa de glutamato. Los huevos escalfados agregan riqueza al caldo limpio y reconfortante. Los huevos frescos tienen una albúmina (clara de huevo) más fuerte y firme y, por lo tanto, mantendrán su forma mejor que los huevos más viejos, que tienden a desplegarse. La clave principal para lograr esa forma de lágrima durante el escalfado es permitir que los huevos hiervan a fuego lento sin perturbaciones hasta que estén cocidos.
PrintFideos Somen Con Huevo Escalfado, Bok Choy Y Champiñones
El bálsamo perfecto para los días fríos de invierno, esta sopa de fideos vegetariana se puede improvisar en un instante con el contenido de una cocina bien surtida. Toma su sabor de un caldo rápido con solo cuatro ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo, cebolletas y shiitakes, que brindan una dosis fuerte y sabrosa de glutamato. Los huevos escalfados agregan riqueza al caldo limpio y reconfortante. Los huevos frescos tienen una albúmina (clara de huevo) más fuerte y firme y, por lo tanto, mantendrán su forma mejor que los huevos más viejos, que tienden a desplegarse. La clave principal para lograr esa forma de lágrima durante el escalfado es permitir que los huevos hiervan a fuego lento sin perturbaciones hasta que estén cocidos.
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, fácil, para dos, rápida, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebolletas, recortadas, claras y verdes separadas y en rodajas finas
8 onzas de champiñones shiitake frescos, sin los tallos y las tapas en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
Sal kosher
1 bok choy mediano (alrededor de 4 onzas), cortado en trozos pequeños
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, y más para servir
2 paquetes (alrededor de 7 onzas en total) de fideos somen, o cualquier tipo de fideos delgados de trigo o arroz
2 huevos grandes
Instructions
- Lleve una cacerola grande de agua a fuego lento.
- Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agregue las cebolletas y los champiñones en rodajas, sazone con sal y cocine hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 6 minutos.
- Agregue 3 tazas de agua a la olla y deje hervir a fuego medio-alto. Agregue el bok choy y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de soya y 2 cucharaditas de aceite de sésamo y sazone al gusto con sal. Apague el fuego y cubra para mantener el calor..
- Mientras tanto, cocine somen de acuerdo con las instrucciones del paquete en el agua hirviendo en la cacerola. Usando una cuchara ranurada o una araña, divida los fideos entre los tazones, dejando el agua hirviendo a fuego lento en la cacerola. Rompa cada huevo en su propio tazón pequeño, desechando las cáscaras. Agitar el agua hirviendo a fuego lento en la cacerola, creando un vórtice revolviendo con una cuchara de madera. Agregue los huevos, uno tras otro, y cocine a fuego medio-bajo hasta que las claras estén listas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los huevos a los tazones de fideos con una cuchara ranurada.
- Sirva el caldo de shiitake reservado en los tazones. Cubra con hojas de cebollín en rodajas, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 4
- Sodium: 1458 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 13
Keywords: bok choy, fideos, cebollín, aceite de sésamo, shiitake, salsa de soja, otoño, primavera, invierno, vegetariano
