Col rizada estofada con coco

Cocinar verduras de hojas verdes en leche de coco las hace dulces, suaves y ricas. Una pizca de salsa picante y un poco de arroz o sémola hacen de esta una comida vegetariana completa; puedes reemplazar fácilmente la mantequilla con aceite para que sea vegana. La receta viene de Von Diaz, un escritor nacido en Puerto Rico y criado en Atlanta. Combina ingredientes e influencias de ambos lugares en su cocina casera.

Col rizada estofada con coco

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Cocinar verduras de hojas verdes en leche de coco las hace dulces, suaves y ricas. Una pizca de salsa picante y un poco de arroz o sémola hacen de esta una comida vegetariana completa; puedes reemplazar fácilmente la mantequilla con aceite para que sea vegana. La receta viene de Von Diaz, un escritor nacido en Puerto Rico y criado en Atlanta. Combina ingredientes e influencias de ambos lugares en su cocina casera.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 20M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: fácil, rápido, entre semana, verduras, guarnición
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 manojo grande de col rizada (1 1/2 a 2 libras)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de coco
1 manojo (6 a 8) de cebolletas, solo las partes blanca y verde pálido, en rodajas finas
1 1/2 tazas de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Sal kosher y pimienta negra recién molida

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Instructions

1. Corte y deseche cualquier trozo seco o marchito de las coles y lave las coles restantes en agua fría. Transfiera a un colador para drenar, luego corte los tallos y las hojas en trozos de 2 a 3 pulgadas.
2. En un wok o sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto hasta que se formen ondas. Agregue las cebolletas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agregue las coles y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregue la leche de coco y la salsa de soya y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles estén cocidas a su gusto, aproximadamente 7 minutos para verduras brillantes y crujientes o 10 minutos para verduras más oscuras y suaves.
4. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Nutrition

• Calories: 299
• Sugar: 2
• Sodium: 752 milli
• Fat: 26
• Saturated Fat: 21
• Unsaturated Fat: 3
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 16
• Fiber: 9
• Protein: 9

Keywords: leche de coco, aceite de coco, col rizada, cebollín