Los champiñones salteados le dan una profundidad de sabor extrema y sorprendente a esta sopa de fideos limpia y picante, que también es vegana. Con la adición de salsa de soya, el caldo adquiere un sabor casi carnoso; el vinagre ayuda a reanimarlo para obtener un perfil de sabor casi picante y amargo. Para obtener los mejores (y más interesantes) resultados, intente buscar una mezcla de champiñones para una variedad de sabores y texturas.
PrintSopa De Fideos Picante Con Champiñones Y Hierbas
Los champiñones salteados le dan una profundidad de sabor extrema y sorprendente a esta sopa de fideos limpia y picante, que también es vegana. Con la adición de salsa de soya, el caldo adquiere un sabor casi carnoso; el vinagre ayuda a reanimarlo para obtener un perfil de sabor casi picante y amargo. Para obtener los mejores (y más interesantes) resultados, intente buscar una mezcla de champiñones para una variedad de sabores y texturas.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, fideos, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite de canola o de oliva
4 dientes de ajo, en rodajas finas
2 chalotes grandes, en rodajas finas
sal kosher y pimienta negra molida
1 1/2 libras de champiñones mixtos, como maitake, ostra, cremini o shiitake, cortados en trozos pequeños
1 a 2 chiles rojos o verdes frescos, como Fresno, en rodajas finas (o 3/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio, y más al gusto
1/4 taza de vinagre de vino de arroz sin sazonar, y más al gusto
8 a 10 onzas de fideos, como udon, soba, arroz o espagueti
2 tazas de hierbas (hojas y tallos tiernos), como cilantro, menta, cebollín, perejil o una mezcla, para servir
Semillas de sésamo, aceite de sésamo o ambos, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo y los chalotes, y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agrega los champiñones y la mitad del chile, y sazona con sal y pimienta..
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden, liberen gran parte de su agua y adquieran un color marrón dorado intenso, de 10 a 15 minutos. (Un hongo dorado tendrá infinitamente más sabor que un hongo sin dorar, porque el agua que contiene se evapora y el sabor se concentra. Así que no se salte este paso).
- Agregue 1/2 taza de salsa de soya, 1/4 taza de vinagre y 8 tazas de agua. Llevar a fuego lento y sazonar con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los sabores se hayan fusionado y el caldo tenga un sabor lo suficientemente bueno para beber (lo beberá), de 15 a 20 minutos. Sazone con más salsa de soja y vinagre a su gusto. .
- Mientras tanto, cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. (El tiempo dependerá del tipo y la marca de los fideos, así que consulte el paquete). Agregue los fideos a la olla con el caldo y déjelos reposar allí durante uno o dos minutos para que terminen de cocinarse y absorban todo ese sabor. ..
- Para servir, use pinzas para dividir los fideos y los champiñones entre los tazones, luego vierta el caldo caliente por encima. Sirva con el chile restante, las hierbas y las semillas de sésamo y el aceite (si lo usa) para que las personas aliñan sus propios tazones a su gusto.
Nutrition
- Calories: 436
- Sugar: 9
- Sodium: 1159 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 9
- Protein: 16
Keywords: champiñón, salsa de soja, vegano, vegetariano
