Este clásico plato hawaiano es similar al hambagu japonés, una hamburguesa de carne molida cubierta con una salsa a base de ketchup, pero el loco moco es más sustancioso, se sirve sobre una pila de arroz blanco, cubierto con salsa de cebolla caramelizada y cubierto con un huevo frito. La gente en Hawái lo disfruta para el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier momento intermedio. Esta versión está adaptada de “Aloha Kitchen: Recipes From Hawai’i”, de Alana Kysar, un libro de cocina de clásicos hawaianos.
PrintLoco Moco
Este clásico plato hawaiano es similar al hambagu japonés, una hamburguesa de carne molida cubierta con una salsa a base de ketchup, pero el loco moco es más sustancioso, se sirve sobre una pila de arroz blanco, cubierto con salsa de cebolla caramelizada y cubierto con un huevo frito. La gente en Hawái lo disfruta para el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier momento intermedio. Esta versión está adaptada de “Aloha Kitchen: Recipes From Hawai’i”, de Alana Kysar, un libro de cocina de clásicos hawaianos.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, carne, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1 libra de carne molida, al menos 15 a 20 por ciento de grasa
1 cebolla Maui o amarilla mediana, pelada (1/4 de la cebolla picada; 3/4 en rodajas)
2 dientes de ajo, pelados y finamente rallados
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra, y más según sea necesario
2 1/2 cucharadas de aceite neutro
8 onzas de champiñones cremini, limpios y rebanados (opcional)
2 tazas de caldo de res
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharadas de maicena
4 tazas de arroz blanco al vapor
4 huevos grandes, fritos, con el lado soleado hacia arriba o sobre fácil
2 cebolletas picadas, para decorar
Instructions
- En un tazón grande, combine la carne, la cebolla picada, el ajo, 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle con las manos o una cuchara de madera hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Forme cuatro empanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en un plato, cubra con una envoltura de plástico y transfiera al refrigerador por 20 minutos.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la cebolla en rodajas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi transparente, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y caramelizado, aproximadamente 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte. .
- Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, gira la sartén para cubrirlo uniformemente, luego coloca suavemente las hamburguesas en la sartén, separándolas uniformemente. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Usando una espátula, transfiera las hamburguesas a un plato limpio para que descansen.
- Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue los champiñones (si los usa) y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Sazone los champiñones con sal y pimienta, luego agregue las cebollas caramelizadas, el caldo de res, la salsa de soya y las 1 1/2 cucharaditas restantes de salsa Worcestershire y cocine a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo..
- Coloque la maicena en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas del caldo de la sartén y bata hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de almidón de maíz en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, de 5 a 7 minutos.
- Coloque 1 taza de arroz al vapor en cada plato y cubra cada porción con una hamburguesa, luego la salsa, un huevo frito y cebolletas picadas.
Nutrition
- Calories: 730
- Sugar: 3
- Sodium: 1043 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 1
- Protein: 33
Keywords: huevo, carne picada, champiñón, cebolla, leche de soja, salsa inglesa
