Bottarga, las huevas saladas y curadas de salmonete gris o atún, es un manjar que muchos disfrutan. Es especialmente querido en Cerdeña y Sicilia, pero se come en todo el Mediterráneo y en todo el mundo. Bottarga tiene un sabor brillante y salado y se usa para complementar cualquier cantidad de platos. Aquí, una simple pasta de calabacín con un pesto de perejil verde brillante (sin queso, sin nueces) se baña con botarga rallada y migas de pan crujientes. Busca botarga en tiendas italianas o en línea. Está disponible rallado, pero es mejor comprar lóbulos enteros y rallar uno mismo. Una vez que se abre el paquete, se mantendrá durante meses en el refrigerador.
PrintEspaguetis Con Calabacín, Pesto De Perejil Y Bottarga
Bottarga, las huevas saladas y curadas de salmonete gris o atún, es un manjar que muchos disfrutan. Es especialmente querido en Cerdeña y Sicilia, pero se come en todo el Mediterráneo y en todo el mundo. Bottarga tiene un sabor brillante y salado y se usa para complementar cualquier cantidad de platos. Aquí, una simple pasta de calabacín con un pesto de perejil verde brillante (sin queso, sin nueces) se baña con botarga rallada y migas de pan crujientes. Busca botarga en tiendas italianas o en línea. Está disponible rallado, pero es mejor comprar lóbulos enteros y rallar uno mismo. Una vez que se abre el paquete, se mantendrá durante meses en el refrigerador.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
2 tazas de perejil picado
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes, o 2 cucharadas de ajo verde finamente picado
Sal y pimienta
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 libra de espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 libras de calabacín mediano, cortado en cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 4 tazas)
Sal y pimienta
Gran pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de ralladura de limón
4 cucharadas de botarga rallada (4 a 6 onzas)
Aproximadamente 1/2 taza de pan rallado tostado (ver Nota)
Rodajas de limón, para servir
Instructions
- Haz el pesto: pon perejil en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue ajo, una buena pizca de sal, pimienta negra al gusto y aceite de oliva. Girar para hacer una salsa suave. Deberías tener alrededor de 1 taza de pesto.
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada a fuego alto. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, errándose por el lado ligeramente poco cocido.
- Mientras se cocina la pasta, ponga unas 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear los calabacines durante unos 2 minutos. Deja que se dore un poco. Agregue sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y ralladura de limón.
- Agregue la pasta escurrida a la sartén junto con la mitad del pesto. Mezcle todo junto. Pruebe y agregue más sal o pesto según sea necesario. (Envuelva y refrigere cualquier pesto restante por hasta 2 días o congele para uso futuro).
- Divida la pasta en platos individuales y espolvoree generosamente con botarga. Cubrir con pan rallado y servir con rodajas de limón..
Keywords: pan rallado, ajo, espagueti, calabacín, verano
