Puedes hacer que este estofado de camarones con sabor a jengibre y ligeramente dulce sea tan ácido y picante como quieras ajustando las cantidades de chile y jugo de lima. El uso de leche de coco entera le brinda el plato más rico y sabroso. Pero la leche de coco ligera también funcionará, lo que dará como resultado algo más caldoso y más parecido a una sopa. Asegúrate de no cocinar demasiado los camarones. Tan pronto como se pongan rosas, estarán listos.
PrintCamarones De Coco Y Lima
Puedes hacer que este estofado de camarones con sabor a jengibre y ligeramente dulce sea tan ácido y picante como quieras ajustando las cantidades de chile y jugo de lima. El uso de leche de coco entera le brinda el plato más rico y sabroso. Pero la leche de coco ligera también funcionará, lo que dará como resultado algo más caldoso y más parecido a una sopa. Asegúrate de no cocinar demasiado los camarones. Tan pronto como se pongan rosas, estarán listos.
- Total Time: 25M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, mariscos, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 chalotes, cortados en cubitos
1 a 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas si lo desea, picados
1 1/4 cucharaditas de sal marina fina, y más al gusto
2 cucharadas de jengibre recién rallado o picado
2 dientes de ajo grandes, finamente rallados o picados
1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar (1 3/4 tazas)
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
1 libra de camarones grandes pelados
1 cucharada de ralladura de lima recién rallada
1 cucharada de jugo de lima fresco, y más al gusto
1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar moreno claro
1 cucharadita de salsa de pescado asiática, y más al gusto
Arroz cocido, para servir
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Caliente el aceite de sésamo en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue los chalotes, el jalapeño y una pizca grande de sal, y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Agregue el jengibre y el ajo, y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue la leche de coco, 1/4 taza de cilantro picado y 1 1/4 cucharaditas de sal. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 2 minutos para mezclar los sabores.
- Agregue los camarones, la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la salsa de pescado. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y agregue más jugo de lima, sal o salsa de pescado, o los tres, si es necesario.
- Sirva sobre arroz, con el cilantro restante y las rodajas de lima a un lado.
Keywords: cilantro, leche de coco, jalapeño, lima, camarones
