Lujosa y sustanciosa, barata y fácil, esta pasta vegetariana utiliza principalmente productos básicos de la despensa y requiere solo unos pocos ingredientes frescos, como espinacas tiernas, romero y crema espesa. Los garbanzos enlatados forman la base del plato: se cocinan hasta que estén crujientes y caramelizados. Luego, la mitad se guarda como guarnición, mientras que el resto se cuece a fuego lento hasta que se deshaga y espese la salsa. Puede cambiar sus verduras o frijoles, y si quiere experimentar con el sabor, saque su gabinete de especias: cilantro molido, semillas de hinojo tostadas, granos de pimienta rosa desmenuzados o una pizca de pimentón ahumado animan el plato.
PrintPasta Cremosa De Garbanzos Con Espinacas Y Romero
Lujosa y sustanciosa, barata y fácil, esta pasta vegetariana utiliza principalmente productos básicos de la despensa y requiere solo unos pocos ingredientes frescos, como espinacas tiernas, romero y crema espesa. Los garbanzos enlatados forman la base del plato: se cocinan hasta que estén crujientes y caramelizados. Luego, la mitad se guarda como guarnición, mientras que el resto se cuece a fuego lento hasta que se deshaga y espese la salsa. Puede cambiar sus verduras o frijoles, y si quiere experimentar con el sabor, saque su gabinete de especias: cilantro molido, semillas de hinojo tostadas, granos de pimienta rosa desmenuzados o una pizca de pimentón ahumado animan el plato.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, entre semana, pastas, plato principal
Ingredients
Sal kosher
1/4 taza de aceite de oliva
1 lata (14 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado, y más para decorar
1/2 cucharadita de pimienta de Alepo, o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Pimienta negra
1 chalote grande, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de crema espesa
1 bolsa (6 onzas) de espinacas tiernas
12 onzas de espagueti o bucatini
1/2 taza de parmesano finamente rallado
Rodajas de limón, para servir
Instructions
- Pon a hervir a fuego alto una olla grande de agua con sal.
- En una sartén amplia y profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los garbanzos, el romero y la pimienta de Alepo, si los usa. Sazone generosamente con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos comiencen a caramelizarse en los bordes y revienten, de 5 a 7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera aproximadamente la mitad de los garbanzos a un tazón. Reserva para decorar.
- Reduzca el fuego a medio, agregue los chalotes y el ajo a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema espesa y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego, agregue las espinacas y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y reduzca el fuego a medio. Cocine la pasta hasta que esté un par de minutos antes de que esté al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente 5 minutos. No drene la pasta, pero con pinzas, transfiera la pasta directamente de la olla a la salsa de espinacas y crema. Agregue 1 taza de agua de cocción de la pasta y el queso parmesano, y cocine a fuego medio-alto, revolviendo vigorosamente con las pinzas, hasta que la salsa se espese y los fideos estén al dente, aproximadamente 2 minutos. Agregue un chorrito de agua de pasta para aflojar la salsa, si es necesario.
- Transfiera a tazones y cubra con los garbanzos reservados, el romero y la pimienta negra. Sirva inmediatamente, con rodajas de limón para exprimir encima.
Keywords: garbanzos, crema espesa, romero, espaguetis, espinacas, vegetariano
