Esta receta, como tantos otros sencillos y económicos, comienza con poco más que una lata de frijoles y luego la transforma en una comida lujosa. Jack Monroe, el escritor gastronómico británico, utiliza una beurre blanc clásica para hacer ese trabajo, hirviendo a fuego lento un chorrito de vino, vinagre y mantequilla juntos, luego vertiéndolos en una olla de frijoles y pasta hirviendo, dejando que el líquido se reduzca a un almidón, casi consistencia cremosa. Si piensa que la beurre blanc es elegante y quisquillosa, este uso simple e inesperado puede hacerle cambiar de opinión. También puede aprovechar la receta básica, agregando un puñado de acelgas picadas o hojas de mostaza a la salsa, o cubriendo la parte superior con hierbas picadas.
PrintPasta Cannellini-Frijoles Con Beurre Blanc
Esta receta, como tantos otros sencillos y económicos, comienza con poco más que una lata de frijoles y luego la transforma en una comida lujosa. Jack Monroe, el escritor gastronómico británico, utiliza una beurre blanc clásica para hacer ese trabajo, hirviendo a fuego lento un chorrito de vino, vinagre y mantequilla juntos, luego vertiéndolos en una olla de frijoles y pasta hirviendo, dejando que el líquido se reduzca a un almidón, casi consistencia cremosa. Si piensa que la beurre blanc es elegante y quisquillosa, este uso simple e inesperado puede hacerle cambiar de opinión. También puede aprovechar la receta básica, agregando un puñado de acelgas picadas o hojas de mostaza a la salsa, o cubriendo la parte superior con hierbas picadas.
- Total Time: 35M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, frijoles, fideos, pastas, plato principal
Ingredients
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados
3 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 chalota o cebolla blanca pequeña, finamente picada
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de pasta pequeña, como conchas
sal kosher y pimienta negra
Parmesano rallado, Pecorino Romano u otro queso duro fuerte, para terminar
Instructions
- Agregue los frijoles y el caldo a una olla grande y deje hervir. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras se cocinan los frijoles, combine el vino, el vinagre, la chalota y la mantequilla en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, agitando la sartén a medida que el líquido se reduce para evitar que se queme. Apague el fuego y reserve la beurre blanc.
- Revuelva la pasta con los frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, unos 10 minutos más. Agregue la beurre blanc y sazone generosamente con sal y pimienta. Servir con un poco de queso rallado por encima.
Keywords: mantequilla, frijoles cannellini, caldo de pollo, conchas de pasta, vino blanco
