Este es un delicioso pastel húmedo que se mantiene bien y se puede preparar varios días antes de servir. Bien envuelto ya temperatura ambiente, su sabor solo mejora. Para mejores resultados, muela almendras blanqueadas para hacer su propia harina de almendras. Si lo deseas, acompaña con un poco de nata montada o helado de vainilla.
PrintPastel De Almendras Con Azafrán Y Miel
Este es un delicioso pastel húmedo que se mantiene bien y se puede preparar varios días antes de servir. Bien envuelto ya temperatura ambiente, su sabor solo mejora. Para mejores resultados, muela almendras blanqueadas para hacer su propia harina de almendras. Si lo deseas, acompaña con un poco de nata montada o helado de vainilla.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), derretida, y más para engrasar la sartén | 1/2 taza/90 gramos de harina fina de sémola | 3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada | 1 taza/95 gramos de almendras blanqueadas finamente molidas, o sustituto de harina de almendras | 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear | pizca de sal kosher | 4 huevos batidos | ralladura de 1 naranja | Ralladura de 1 limón | 1/2 cucharadita de extracto de almendras | 1 taza/240 mililitros de jugo de naranja | 3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada | 2 cucharadas de miel | 6 dientes enteros | 6 vainas de cardamomo | 1 pieza (1 pulgada) de rama de canela | Una pizca de azafrán desmenuzado (opcional) | 12 albaricoques secos, suavizados en agua hirviendo y escurridos
Instructions
Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pastel de 10 pulgadas de diámetro y cúbralo con papel pergamino. | En un tazón grande, mezcle la sémola, el azúcar, las almendras, el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos y la mantequilla derretida. Agrega las ralladura de naranja y limón y el extracto de almendras y bate bien. Vierta en el molde preparado. | Hornee por unos 45 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Invertir sobre una rejilla y dejar enfriar. | Mientras el pastel se enfría, prepara el almíbar: pon el jugo de naranja, el azúcar, la miel, el clavo, el cardamomo, la canela, el azafrán y los albaricoques en una cacerola y deja hervir. Revuelva para disolver el azúcar y luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Dejar de lado. Transfiere el pastel a un plato para servir. Use un pincho para hacer agujeros por todas partes y vierta lentamente el jarabe de manera uniforme sobre el pastel. Una vez que el almíbar se haya enfriado un poco, coloca las especias y los albaricoques encima del pastel a tu gusto. Deje el pastel durante al menos una hora para que absorba completamente el jarabe o, si es posible, envuélvalo y guárdelo en un lugar fresco (no lo refrigere) hasta por 5 días.
Keywords: albaricoque, canela, miel, limón, naranja, harina de sémola
