El apio es quizás lo mejor en ensalada: su sabor es más brillante y su crujido es asertivo sin disculpas. La raíz de apio complementa los tallos picados, las manzanas agregan dulzura y el queso azul, la cohorte clásica del apio, brinda fuerza. Lo suficientemente sabrosa como para valerse por sí sola, esta ensalada no es tan llamativa como para que no combine bien con otras. La ensalada de apio es una adición bienvenida a la mesa de Acción de Gracias, especialmente porque los ingredientes crujientes de la ensalada son lo suficientemente fuertes como para mantenerse firmes si se refrigeran durante la noche.
PrintEnsalada De Apio Con Manzanas Y Queso Azul
El apio es quizás lo mejor en ensalada: su sabor es más brillante y su crujido es asertivo sin disculpas. La raíz de apio complementa los tallos picados, las manzanas agregan dulzura y el queso azul, la cohorte clásica del apio, brinda fuerza. Lo suficientemente sabrosa como para valerse por sí sola, esta ensalada no es tan llamativa como para que no combine bien con otras. La ensalada de apio es una adición bienvenida a la mesa de Acción de Gracias, especialmente porque los ingredientes crujientes de la ensalada son lo suficientemente fuertes como para mantenerse firmes si se refrigeran durante la noche.
- Total Time: 20M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápida, entre semana, ensaladas y aderezos, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de chalota finamente picada
4 cucharaditas de mostaza gruesa
1 cucharadita de ralladura de limón fresco finamente rallado, más 4 cucharaditas de jugo de limón (de 1 limón)
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cabeza de apio, cortada, los tallos pelados y cortados en rodajas finas en diagonal, las hojas reservadas
2 manzanas rojas ácidas, como Pink Lady
1 raíz de apio pequeña (alrededor de 12 onzas)
1 taza empacada de hojas de perejil fresco, y más para decorar
1/2 taza de almendras tostadas y saladas picadas en trozos grandes
1 taza de queso azul desmenuzado, cremoso pero firme (4 a 5 onzas)
Instructions
- Prepare la vinagreta: en un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la chalota, la mostaza, la ralladura y el jugo de limón y el azúcar; sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el apio en rodajas y revuelva para cubrir.
- Descorazona las manzanas y córtalas a lo largo en gajos muy finos con un cuchillo o una mandolina. Agregue al apio en rodajas y revuelva para cubrir. Pele o corte la piel exterior y las capas de la raíz de apio hasta que no quede piel marrón. Cortar la raíz de apio por la mitad a lo largo, luego cortar en medias lunas muy finas con un cuchillo o una mandolina. Agregue a la mezcla de apio y manzana y revuelva para cubrir. (La ensalada se mantendrá bastante bien refrigerada durante 1 a 2 horas, o incluso durante la noche, a partir de este punto).
- Justo antes de servir, agregue el perejil, las almendras y la mitad del queso, y revuelva para combinar; sazone al gusto con sal y pimienta.
- Transfiera a un tazón o plato para servir poco profundo; Cubra con el queso restante, las hojas de apio reservadas y las hojas de perejil fresco. Servir inmediatamente.
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