En esta receta, el aderezo para ensaladas favorito de los Estados Unidos cumple una doble función: como una salsa cremosa, herbácea y como adobo. Pero no busques rancho embotellado. En su lugar, haga su propia versión más brillante y picante con yogur griego. A diferencia de los adobos a base de limón o vinagre, que pueden endurecer la carne, el yogur ablanda incluso las pechugas de pollo más magras. Cuando el pollo se sella en una sartén caliente, la capa de yogur y mayonesa forma una corteza caramelizada y sabrosa. (También es un excelente adobo para pescado, cerdo, camarones o vegetales resistentes).
PrintPollo ranchero a la plancha
En esta receta, el aderezo para ensaladas favorito de los Estados Unidos cumple una doble función: como una salsa cremosa, herbácea y como adobo. Pero no busques rancho embotellado. En su lugar, haga su propia versión más brillante y picante con yogur griego. A diferencia de los adobos a base de limón o vinagre, que pueden endurecer la carne, el yogur ablanda incluso las pechugas de pollo más magras. Cuando el pollo se sella en una sartén caliente, la capa de yogur y mayonesa forma una corteza caramelizada y sabrosa. (También es un excelente adobo para pescado, cerdo, camarones o vegetales resistentes).
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, pollo, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
3/4 taza de yogur griego
1/4 taza de mayonesa
3 cucharadas de cebollín fresco finamente picado, o 1/2 cucharadita seca, y más para servir
3 cucharadas de eneldo o perejil fresco finamente picado (o 1/2 cucharadita seco), y más para servir
3/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra
1 1/2 a 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- En una taza medidora o un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mayonesa, las cebolletas, el eneldo y el ajo en polvo; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta molida. Transfiera la mitad del rancho a un tazón mediano.
- Seque el pollo. Si el grosor varía mucho, golpéelo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada. Sazone ambos lados con sal y pimienta, luego transfiera el pollo al tazón mediano con el rancho y revuelva para cubrir. Deje reposar al menos 15 minutos, o refrigere durante la noche. (Deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar).
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, cocine el pollo (con la marinada todavía encima) hasta que esté profundamente caramelizado por fuera, el pollo se suelte de la sartén y sus jugos salgan claros, de 4 a 6 minutos por lado. Baje el fuego si el pollo se dora demasiado rápido.
- Si el rancho en la taza de medir es demasiado espeso, agregue un poco de agua para aflojarlo. (Debe poder rociarlo fácilmente). Sirva el pollo con el rancho pasado en la mesa y más hierbas a gusto.
Keywords: pollo, pechuga de pollo, cebollino, eneldo, ajo, yogur griego, mayonesa
