No es realmente un ragú ni un gratinado, esta sustanciosa cazuela sin carne lo tiene todo: champiñones muy dorados, frijoles blancos cremosos, queso feta salado y migas de pan crujientes. El resultado es rico, reconfortante y perfecto para una noche fría. Vale la pena hacer o buscar migas de pan fresco por el bien de la textura, pero el panko también funcionará muy bien. Mezcle las migas de pan con mantequilla derretida, luego áselas brevemente para obtener una cubierta dorada y crujiente, un buen contraste con la sedosidad del plato. Junto con una ensalada brillante y un trozo de buen pan, este plato funciona bien como plato principal vegetariano o como acompañante de salchichas y otras carnes asadas.
PrintChampiñones al horno y judías blancas con pan rallado con mantequilla
No es realmente un ragú ni un gratinado, esta sustanciosa cazuela sin carne lo tiene todo: champiñones muy dorados, frijoles blancos cremosos, queso feta salado y migas de pan crujientes. El resultado es rico, reconfortante y perfecto para una noche fría. Vale la pena hacer o buscar migas de pan fresco por el bien de la textura, pero el panko también funcionará muy bien. Mezcle las migas de pan con mantequilla derretida, luego áselas brevemente para obtener una cubierta dorada y crujiente, un buen contraste con la sedosidad del plato. Junto con una ensalada brillante y un trozo de buen pan, este plato funciona bien como plato principal vegetariano o como acompañante de salchichas y otras carnes asadas.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, frijoles, guisos, una olla, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de champiñones mixtos, como cremini, shiitake u ostra, desgarrados o picados en trozos pequeños
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de mantequilla
1 chalote pequeño, finamente picado
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (como cannellini o great Northern), escurridos y enjuagados
4 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1 taza)
1 taza de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
2 cucharadas de perejil italiano picado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de migas de pan gruesas frescas o panko
sal kosher y pimienta negra
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Prepara los champiñones: en una sartén grande para horno (12 pulgadas), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse y a estar crujientes alrededor de los bordes, de 7 a 10 minutos. Agregue la mantequilla, la chalota, el ajo y el tomillo, y revuelva hasta que la chalota se haya ablandado un poco y el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Sazonar con sal.
- Apague el fuego y revuelva los frijoles blancos en la sartén. Mezcle hasta que esté combinado, luego cubra uniformemente con queso feta. Agregue el caldo y hornee hasta que el caldo esté ligeramente burbujeante y el queso feta se haya ablandado un poco, de 13 a 15 minutos.
- Mientras se hornean los frijoles, haz tu pan rallado: en una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Apague el fuego, agregue las migas y revuelva hasta que esté cubierto uniformemente con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
- Retire la mezcla de champiñones del horno y encienda la configuración de asar. Cubra los champiñones y los frijoles con las migas de pan, luego ase hasta que las migas de pan estén doradas y el queso feta esté crujiente en los bordes, de 1 a 2 minutos. (¡No te alejes!) Espolvorea con perejil y sirve directamente de la sartén.
Keywords: pan rallado, queso feta, champiñones, panko, chalote, tomillo, frijoles blancos, otoño, invierno
