Esta receta de mousse de chocolate hecha en una licuadora proviene de la pastelera Natasha Pickowicz, quien la obtuvo de una cocinera llamada Monica Stolbach, quien a su vez la obtuvo de su suegra, quien la obtuvo de un libro de cocina de la Junior League publicado en la década de 1980 Sencillo, adaptable y extremadamente satisfactorio, es una de esas recetas que desea compartir con tantas personas como pueda. En lugar de separar las yemas de los huevos y las claras, esta técnica simplemente consiste en verter jarabe de azúcar caliente en una licuadora con chocolate y huevos enteros, y luego incorporar esa mezcla en una crema batida suave. La textura resultante es tan cremosa y rica que no necesita nada en absoluto, aunque puede cubrirla con crema batida adicional, si lo desea.
PrintLicuadora Mousse De Chocolate
Esta receta de mousse de chocolate hecha en una licuadora proviene de la pastelera Natasha Pickowicz, quien la obtuvo de una cocinera llamada Monica Stolbach, quien a su vez la obtuvo de su suegra, quien la obtuvo de un libro de cocina de la Junior League publicado en la década de 1980 Sencillo, adaptable y extremadamente satisfactorio, es una de esas recetas que desea compartir con tantas personas como pueda. En lugar de separar las yemas de los huevos y las claras, esta técnica simplemente consiste en verter jarabe de azúcar caliente en una licuadora con chocolate y huevos enteros, y luego incorporar esa mezcla en una crema batida suave. La textura resultante es tan cremosa y rica que no necesita nada en absoluto, aunque puede cubrirla con crema batida adicional, si lo desea.
- Total Time: 20M
- Yield: Alrededor de 8 porciones (7 tazas) 1x
- Category: fácil, natillas y budines, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 tazas de crema espesa
1/2 taza de azúcar granulada
12 onzas de chocolate negro, picado en trozos grandes
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/4 taza de espresso fuerte (preparado) (o café muy fuerte)
1/4 taza de ron claro u oscuro (o Marsala o brandy)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
Instructions
- En un tazón grande, o en una batidora de pie a velocidad media, bata la crema espesa a picos medianos brillantes, aproximadamente 5 minutos. Ponga a un lado en la nevera. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita el azúcar con 1/4 taza de agua hasta que se disuelva. Tan pronto como el almíbar empiece a hervir, apaga el fuego.
- Agregue el chocolate y los huevos a una licuadora. Mezcle a velocidad media-alta mientras vierte lentamente el jarabe de azúcar caliente, que derretirá el chocolate y cocinará los huevos. Mantenga la máquina en funcionamiento hasta que la mezcla esté extremadamente suave, luego agregue el espresso, el ron, la vainilla y la sal. Sigue licuando hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, aproximadamente 1 minuto, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario.
- Agregue 1 taza de la mezcla de chocolate a la crema batida fría hasta que quede suave, luego agregue el resto de la mezcla de chocolate a la mezcla de crema y mezcle hasta que no queden rayas. Vierta en tazones individuales, moldes o vasos, y coloque en el refrigerador hasta que esté firme, al menos 2 horas o hasta 24 horas. Servir frío.
Keywords: chocolate, chocolate amargo, espresso, crema espesa, ron, vainilla
