Una receta ideal para reducir el desperdicio en la cocina, el arroz frito es una excelente manera de usar el tofu sobrante, las sobras de carne o las verduras tambaleantes. Domina la técnica del arroz frito de Sam Sifton y tendrás las herramientas para reutilizar las sobras y los excedentes de vegetales . Pero si lo que busca es una gran cantidad de verduras y hierbas frescas y brillantes, esta receta proporciona una alta proporción de verduras y arroz. Todo se cocina rápidamente, por lo que su mise en place realmente cuenta aquí: corte todo y prepárelo antes de levantar la sartén, y la cena estará lista en 20.
PrintArroz Frito De Jengibre Con Bok Choy, Champiñones Y Albahaca
Una receta ideal para reducir el desperdicio en la cocina, el arroz frito es una excelente manera de usar el tofu sobrante, las sobras de carne o las verduras tambaleantes. Domina la técnica del arroz frito de Sam Sifton y tendrás las herramientas para reutilizar las sobras y los excedentes de vegetales . Pero si lo que busca es una gran cantidad de verduras y hierbas frescas y brillantes, esta receta proporciona una alta proporción de verduras y arroz. Todo se cocina rápidamente, por lo que su mise en place realmente cuenta aquí: corte todo y prepárelo antes de levantar la sartén, y la cena estará lista en 20.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, cereales y arroz, verduras, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
4 tazas de arroz jazmín cocido del día anterior (o 1 taza de arroz jazmín sin cocer; ver Consejo)
5 cucharadas de aceite de canola o vegetal
3/4 libra de champiñones frescos mixtos, como shiitake y cremini, en rodajas finas o champiñones shimeji enteros
sal kosher y pimienta negra
3/4 libra de bok choy bebé (alrededor de 8 bok choy bebé pequeño), recortado y luego cortado en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor
5 cebolletas, recortadas, verdes y blancas en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 jalapeño, en rodajas finas (opcional)
3/4 taza de guisantes congelados
2 a 3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado (de una pieza de 2 pulgadas)
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/8 de cucharadita de pimienta blanca (opcional)
1/2 taza de albahaca fresca en rodajas finas
Instructions
- Saque el arroz cocido del refrigerador y déjelo a un lado a temperatura ambiente.
- En un wok grande o sartén antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite de canola a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, 5 o 6 minutos. Transferir a un tazón grande.
- Limpie la sartén, si es necesario, luego agregue 1 cucharada de aceite de canola y caliente a fuego medio-alto. Agregue el bok choy, las cebolletas, el ajo y el jalapeño, si los usa. Sazone con sal y pimienta y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén aromáticos y apenas tiernos, de 2 a 3 minutos. Pasar al bol con los champiñones.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de canola a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y sabroso, de 4 a 5 minutos. Agregue los guisantes congelados, el jengibre, la salsa de soya, el aceite de sésamo y la pimienta blanca (si se usa), y revuelva hasta que el arroz esté cubierto uniformemente con la mezcla de salsa de soya y no queden granos de arroz sin cubrir, de 1 a 2 minutos.
- Agregue la mezcla de champiñones y bok choy y la albahaca hasta que la albahaca se ablande, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego divida entre tazones; servir caliente.
Keywords: albahaca, bok choy, ajo, jengibre, jalapeño, champiñones, guisantes, arroz, aceite de sésamo, salsa de soja
