Spatchcocking (también llamado mariposa) un pollo lo ayuda a asarse de manera más uniforme y mucho más rápida, brindándole una carne perfectamente tierna y jugosa con una piel dorada. Este está untado con mantequilla de hierbas, lo que lo hace más fragante. (Si le sobra mantequilla de hierbas, congélela y luego úsela en bistecs, pescado o papas asadas). Sacar una mantequilla compuesta de buen sabor es uno de esos movimientos creativos que hacen que casi todo sepa mejor.
PrintPollo salteado con mantequilla de hierbas
Spatchcocking (también llamado mariposa) un pollo lo ayuda a asarse de manera más uniforme y mucho más rápida, brindándole una carne perfectamente tierna y jugosa con una piel dorada. Este está untado con mantequilla de hierbas, lo que lo hace más fragante. (Si le sobra mantequilla de hierbas, congélela y luego úsela en bistecs, pescado o papas asadas). Sacar una mantequilla compuesta de buen sabor es uno de esos movimientos creativos que hacen que casi todo sepa mejor.
- Total Time: 3H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: día laborable, aves de corral, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1/4 taza de mantequilla sin sal (1/2 barra), a temperatura ambiente
4 dientes de ajo, finamente rallados o picados
2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de hierbas frescas mezcladas picadas, cualquier mezcla de menta, orégano y mejorana
1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
1 3/4 cucharaditas de sal marina fina
1 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pollo (de 3 1/2 a 4 libras), picado y secado con toallas de papel (ver nota)
Rodajas de limón, para decorar
Instructions
- En un tazón mediano, triture la mantequilla, el ajo, el perejil, las hierbas mixtas, el tomillo, el romero, la sal, las hierbas provenzales, la ralladura de limón, la pimienta blanca y la pimienta negra. Frota tres cuartas partes de la mezcla por todo el pollo, incluso debajo de la piel. (Reserve la mantequilla de hierbas restante para servir). Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde y refrigérelo, sin tapar, durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Caliente el horno a 450 grados. Asa el pollo hasta que esté completamente cocido (la carne ya no estará rosada y los jugos saldrán claros; un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo marcará 165 grados), de 40 a 55 minutos. Deje reposar el pollo en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo cubierto con la mantequilla de hierbas reservada y las rodajas de limón.
Keywords: herbes de provence, perejil, romero, tomillo
