Esta versión vegana del salteado de pepino y cerdo ofrece el nivel perfecto de ácido para equilibrar la especia. Cocidos rápidamente a fuego alto, los pepinos se vuelven jugosos, con una textura sedosa encantadora que aún es crujiente al morder. Salar los pepinos antes de saltearlos es esencial, ya que extrae la humedad y permite que se absorba más del sabor a ajo umami de la salsa. El tofu brinda calidez, mientras que el toque de hojuelas de chile de Sichuan lleva este plato a otro nivel.
PrintPepino Salteado Con Tofu
Esta versión vegana del salteado de pepino y cerdo ofrece el nivel perfecto de ácido para equilibrar la especia. Cocidos rápidamente a fuego alto, los pepinos se vuelven jugosos, con una textura sedosa encantadora que aún es crujiente al morder. Salar los pepinos antes de saltearlos es esencial, ya que extrae la humedad y permite que se absorba más del sabor a ajo umami de la salsa. El tofu brinda calidez, mientras que el toque de hojuelas de chile de Sichuan lleva este plato a otro nivel.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día laborable, verduras, plato principal
Ingredients
2 pepinos grandes (alrededor de 1 1/2 libras), pelados en tiras verticales alternas, sin semillas, luego cortados al bies de 1/4 de pulgada de grosor
Sal kosher
3 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, desmenuzado
1 diente de ajo, finamente picado
Cebollines finamente picados, semillas de sésamo blanco tostado y arroz al vapor, para servir (opcional)
Pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de salsa de soya o tamari
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de hojuelas de chile de Sichuan
Instructions
- Coloque los pepinos en un tazón, agregue 1 cucharadita de sal y masajee suavemente las piezas. (Esto ayuda a liberar parte del agua). Deje reposar de 10 a 15 minutos hasta que los pepinos estén ligeramente húmedos y flexibles al tacto.
- Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes con 1 cucharada de agua.
- Prepara el salteado: calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue el tofu, sazone generosamente con sal y pimienta y saltee durante 3 a 4 minutos hasta que el tofu esté parcialmente dorado. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Limpie el wok o la sartén y mantenga apagado el fuego hasta que los pepinos estén listos.
- Escurrir los pepinos y enjuagar con agua corriente fría. Escurra bien, luego seque con una toalla de cocina limpia.
- Vuelva a calentar el wok o la sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue la cucharada restante de aceite vegetal. Agregue el ajo y deje que chisporrotee por solo 10 segundos, luego agregue los pepinos y saltee durante 2 minutos. Regrese el tofu al wok y mezcle bien.
- Agregue la salsa y cocine, revolviendo, durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que los pepinos se vean brillantes. Pruebe y sazone bien con sal y pimienta blanca. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo, y sirva con arroz, si usa…
Keywords: pepino, aceite de sésamo, salsa de soja, tofu, vegano, vegetariano
