Hermosa a la vista y fácil de preparar, esta cena en sartén combina ciruelas dulces y cebollas rojas suaves con trozos de pollo asado con piel crujiente. Las semillas de hinojo tostadas, las hojuelas de pimiento rojo y un toque de pimienta de Jamaica agregan complejidad, mientras que una montaña de hierbas frescas corona la parte superior. Si no dispone de buenas ciruelas maduras, puede sustituirlas por otras frutas de hueso, como melocotones, nectarinas o pluots, aunque si su fruta es muy dulce, es posible que desee agregar un chorrito de limón al final. Sirva esto con arroz pilaf, polenta o pan plano caliente para una comida festiva.
PrintPollo En Sartén Con Ciruelas Asadas Y Cebollas
Hermosa a la vista y fácil de preparar, esta cena en sartén combina ciruelas dulces y cebollas rojas suaves con trozos de pollo asado con piel crujiente. Las semillas de hinojo tostadas, las hojuelas de pimiento rojo y un toque de pimienta de Jamaica agregan complejidad, mientras que una montaña de hierbas frescas corona la parte superior. Si no dispone de buenas ciruelas maduras, puede sustituirlas por otras frutas de hueso, como melocotones, nectarinas o pluots, aunque si su fruta es muy dulce, es posible que desee agregar un chorrito de limón al final. Sirva esto con arroz pilaf, polenta o pan plano caliente para una comida festiva.
- Total Time: 3H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
4 dientes de ajo, finamente rallados
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1 pollo (alrededor de 3 1/2 libras), cortado en partes
sal kosher y pimienta negra
2 tazas de ciruelas maduras y blandas, sin hueso y cortadas en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor
6 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla roja mediana, pelada y cortada en rodajas desde la raíz hasta el tallo en gajos de 1/2 pulgada
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
2/3 taza de hojas de menta, albahaca o cilantro (o una combinación)
Sal marina en escamas, para servir
Instructions
- Tueste las semillas de hinojo en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Vierta las semillas en un mortero y golpéelas con un mazo hasta que queden trituradas (o coloque las semillas en una tabla de cortar y golpéelas con una lata o un frasco).
- Coloque las semillas en un tazón grande y agregue el jugo de limón, la ralladura, el ajo, la miel, la pimienta de Jamaica y las hojuelas de pimiento rojo.
- Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta y agréguelo al tazón, volteando las piezas para cubrirlas con la marinada. Mezcla las ciruelas y las ramitas de tomillo. Refrigere por al menos 2 horas o hasta 24 horas..
- Cuando esté listo para cocinar, caliente el horno a 425 grados. Coloque los trozos de pollo, las ciruelas y las ramitas de tomillo en una bandeja para hornear con borde. Agregue las cebollas, extendiéndolas alrededor del pollo y las ciruelas. Sazone las ciruelas y las cebollas ligeramente con sal. Rociar todo con aceite de oliva..
- Ase hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 30 a 45 minutos, quitando la carne blanca si se cocina antes que la oscura.
- Transfiera los trozos de pollo a una fuente cuando estén listos. Coloque las ciruelas y las cebollas alrededor del pollo. Rocíe un poco de la grasa de la sartén sobre el pollo y sirva, adornado con las hierbas y la sal en escamas.
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