Las pequeñas albóndigas en esta sopa acogedora son solo media cucharadita de salchicha italiana que no es necesario enrollar ni dorar antes de echarlas. A medida que las albóndigas se cocinan, la sopa adquiere las especias de la salchicha. Esta receta es muy adaptable: requiere zanahorias y brócoli, pero use las verduras que desee. Para la pasta, las diminutas albóndigas encajan perfectamente en orecchiette, pero siéntete libre de usar tu forma favorita.
PrintMini Sopa De Albóndigas Con Brócoli Y Orecchiette
Las pequeñas albóndigas en esta sopa acogedora son solo media cucharadita de salchicha italiana que no es necesario enrollar ni dorar antes de echarlas. A medida que las albóndigas se cocinan, la sopa adquiere las especias de la salchicha. Esta receta es muy adaptable: requiere zanahorias y brócoli, pero use las verduras que desee. Para la pasta, las diminutas albóndigas encajan perfectamente en orecchiette, pero siéntete libre de usar tu forma favorita.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes
1 cabeza grande de brócoli, tallos y ramas pelados y picados en trozos grandes, cabeza cortada en floretes pequeños
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cuartos de caldo de pollo
8 onzas de orecchiette
1 libra de salchicha italiana caliente, sin tripas
Parmesano recién rallado, para servir
Instructions
- Llevar a ebullición una cacerola mediana de agua con sal.
- En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, los tallos de brócoli y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que el ajo se queme, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
- Agregue el caldo de pollo y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el caldo esté sabroso, de 5 a 7 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta mientras hierve a fuego lento.
- Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y dividirla en tazones..
- Mientras la pasta se cocina y el caldo hierve a fuego lento, use una cuchara medidora de 1/2 cucharadita para sacar pequeñas albóndigas de salchicha y colocarlas en el caldo. (También puede pellizcar trozos de salchicha de 1/2 pulgada y enrollarlos entre sus manos). Vuelva a hervir, agregue los floretes de brócoli, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente y de vez en cuando, hasta que la salchicha esté completamente cocida y los floretes son de color verde brillante, de 5 a 7 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la sopa sobre la orecchiette. Terminar con parmesano..
Keywords: brócoli, zanahoria, ajo, orecchiette, salchicha
