Las cebollas en escabeche y el labneh dan brillo a este plato de coles de Bruselas que está lleno de sabores y texturas, lo que lo convierte en una adición espectacular a la mesa de Acción de Gracias. (Pero, ¿por qué limitarse allí?) Esta receta requiere jarabe de dátiles, disponible en tiendas de comestibles del Medio Oriente o en línea, o pekmez, un tipo de melaza hecha de uvas (y a veces de otras frutas) que se usa en la cocina turca. Si no puede encontrar ninguno, use la misma cantidad de jarabe de arce o miel. Faltarán algunos de los sabores afrutados y amaderados, pero estos sustitutos proporcionarán la dulzura que tanto necesita el resto del plato.
PrintColes De Bruselas Con Chalotes En Escabeche Y Labneh
Las cebollas en escabeche y el labneh dan brillo a este plato de coles de Bruselas que está lleno de sabores y texturas, lo que lo convierte en una adición espectacular a la mesa de Acción de Gracias. (Pero, ¿por qué limitarse allí?) Esta receta requiere jarabe de dátiles, disponible en tiendas de comestibles del Medio Oriente o en línea, o pekmez, un tipo de melaza hecha de uvas (y a veces de otras frutas) que se usa en la cocina turca. Si no puede encontrar ninguno, use la misma cantidad de jarabe de arce o miel. Faltarán algunos de los sabores afrutados y amaderados, pero estos sustitutos proporcionarán la dulzura que tanto necesita el resto del plato.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: verduras, guarnición
Ingredients
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 chalote grande, pelado y cortado en aros
1 libra de coles de Bruselas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para terminar
sal marina fina
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de labneh
1 diente de ajo, pelado y rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra
sal marina fina
2 cucharadas de sirope de dátiles o pekmez (o incluso sirope de arce o miel), para servir
Instructions
- Haz los chalotes en escabeche: en un frasco o tazón pequeño, mezcla el vinagre, el azúcar, la pimienta negra y la sal. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agregue los chalotes y cubra el frasco con una tapa o una envoltura de plástico. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Prepare las coles de Bruselas: Caliente el horno a 400 grados. Recorte las coles de Bruselas, desechando los tallos o las hojas dañadas. Cortar los brotes por la mitad a lo largo y mezclar con 2 cucharadas de aceite. Sazone con sal al gusto y 1 cucharadita de pimienta negra. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde o una asadera. Asar durante 22 a 30 minutos, hasta que estén doradas, ligeramente carbonizadas en algunos puntos y un poco crujientes.
- Mientras se cocinan las coles de Bruselas, prepare el labneh: en un tazón mediano, mezcle el labneh con el ajo y la pimienta negra, luego pruebe y sazone con sal.
- Extienda el labneh en una fuente o plato para servir y vierta los brotes por encima. Escurra y deseche el líquido de los chalotes en escabeche y colóquelos encima de los brotes. Rocíe con el jarabe de dátiles y 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Servir inmediatamente.
Keywords: coles de bruselas, jarabe de dátiles, ajo, labneh, otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano
