El pan de lentejas vegetariano tiene una larga historia de disfrazarse de pastel de carne. Con su color marrón grisáceo y un glaseado de ketchup rojo, hace todo lo posible para verse y saber como carne (aunque nunca lo hace). Este delicado pan de lentejas rojas no es para nada así. Se trata del sabor a lentejas: dulce y vegetal. El condimento se vuelve un poco turco, con limón, comino, cilantro, eneldo y yogur. Es delicioso servido a temperatura ambiente o tibio.
PrintPan De Lentejas Rojas
El pan de lentejas vegetariano tiene una larga historia de disfrazarse de pastel de carne. Con su color marrón grisáceo y un glaseado de ketchup rojo, hace todo lo posible para verse y saber como carne (aunque nunca lo hace). Este delicado pan de lentejas rojas no es para nada así. Se trata del sabor a lentejas: dulce y vegetal. El condimento se vuelve un poco turco, con limón, comino, cilantro, eneldo y yogur. Es delicioso servido a temperatura ambiente o tibio.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: frijoles, plato principal
Ingredients
1 taza de lentejas rojas
sal kosher y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza)
1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, finamente picadas
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de cayena molida
2 huevos
3 cucharadas de cilantro picado en trozos grandes
1/2 taza de avena arrollada
1 taza de yogur natural
2 pepinos persas, en rodajas finas
3 cebolletas, en rodajas finas, para decorar
1/4 taza de eneldo picado, para decorar
Hojuelas de pimiento rojo, para decorar
Instructions
- Enjuague las lentejas. Póngalos en una cacerola mediana. Agregue agua hasta cubrir y una buena pizca de sal. Llevar a ebullición alta, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que esté muy suave. Escurrir bien..
- Mientras tanto, ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino, el ajo y las zanahorias, sazonando bien la mezcla con sal y pimienta. Agregue la ralladura y el jugo de limón, y la pimienta de cayena.
- Transfiera la mezcla de lentejas rojas y cebolla escurridas al tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que tenga la consistencia de un puré de patata suave, un poco grumoso. La mezcla debe ser brillante, picante, alimonada y bien salada. Probar y ajustar sazón..
- En un tazón pequeño, bata los huevos con un tenedor. Agregar el cilantro y batir juntos. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de lentejas y pulse para incorporar. Agregue la avena y mezcle..
- Caliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para pan con aceite de oliva. Coloque una tira ancha de papel pergamino en el molde, dejando un saliente en dos lados para ayudar a retirar el pastel más tarde. Vierta la mezcla de lentejas en la sartén, alisando la parte superior. Dobla el exceso de pergamino sobre la parte superior. Hornee hasta que esté bien dorado, aproximadamente 1 hora. Retire de la sartén y deje enfriar. (El pan es más fácil de cortar si se enfría). Cortar en rebanadas de 1 pulgada.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur y los pepinos, y sazone con sal. Caliente las rebanadas brevemente en un horno a 350 grados, si lo desea. Aún mejor: plancha las rebanadas con un poco de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. O simplemente servir a temperatura ambiente..
- Vierta la salsa de yogur y pepino sobre cada rebanada y espolvoree con cebollín, eneldo y hojuelas de pimiento rojo. Rocíe con aceite de oliva virgen extra, si lo desea..
Keywords: zanahoria, pepino, comino, lentejas, yogur, vegetariano
