Durante 34 años, Otis Lee atrajo multitudes a Mr. Fofo’s Deli, su restaurante en el centro de Detroit, con sándwiches de corned beef altísimos y bizcocho glaseado con limón. El Sr. Lee, quien murió en abril de 2020 por complicaciones del coronavirus, le pasó la receta del bizcocho a su hijo, Keith Lee, quien la compartió con The Times. Esta receta húmeda y sabrosa no es complicada, pero requiere algunos pasos más que un bizcocho promedio. Realmente brilla cuando el glaseado de limón se vierte sobre el pastel tibio y sin molde recién salido del horno. (Hazlo en un plato, no en una rejilla. Quieres que el glaseado extra se acumule en la base del pastel, dijo Keith Lee). Duplica el glaseado si lo deseas. (Vea el video de Keith Lee haciendo el pastel de su padre aquí).
PrintEl famoso bizcocho de Detroit de Otis Lee
Durante 34 años, Otis Lee atrajo multitudes a Mr. Fofo’s Deli, su restaurante en el centro de Detroit, con sándwiches de corned beef altísimos y bizcocho glaseado con limón. El Sr. Lee, quien murió en abril de 2020 por complicaciones del coronavirus, le pasó la receta del bizcocho a su hijo, Keith Lee, quien la compartió con The Times. Esta receta húmeda y sabrosa no es complicada, pero requiere algunos pasos más que un bizcocho promedio. Realmente brilla cuando el glaseado de limón se vierte sobre el pastel tibio y sin molde recién salido del horno. (Hazlo en un plato, no en una rejilla. Quieres que el glaseado extra se acumule en la base del pastel, dijo Keith Lee). Duplica el glaseado si lo deseas. (Vea el video de Keith Lee haciendo el pastel de su padre aquí).
- Total Time: 2H
- Yield: Un pastel de 10 pulgadas
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1 1/2 tazas/340 gramos de mantequilla sin sal (3 barras), ablandada a temperatura ambiente, y más para engrasar la sartén
3 tazas/385 gramos de harina para pastel y más para el molde
8 onzas/225 gramos de queso crema, ablandado
3 1/3 tazas más 1 cucharada/680 gramos de azúcar granulada
6 huevos, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de queso crema, suavizado
1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de azúcar glas
Jugo de limón, al gusto
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas/12 tazas.
- Haz el pastel: en un tazón grande, combina la mantequilla blanda, el queso crema y el azúcar granulada. Usando una batidora de mano, bata a alta velocidad hasta que esté cremoso, de 3 a 4 minutos. Enjuague los batidores y en un tazón grande separado, agregue los huevos y bata hasta que tengan un color claro y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. (Cuanto más esponjosos sean los huevos, más esponjoso será el pastel). Agregue los huevos batidos, la vainilla y los extractos de limón a la mezcla de mantequilla y queso crema y bata a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe los lados del tazón..
- En otro tazón grande, agregue la harina para pasteles, la maicena, el polvo de hornear y la sal; bate para combinar. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Transferir a la fuente preparada..
- Hornee durante 45 minutos a 1 hora, hasta que estén doradas y un probador de pasteles salga limpio. (No abra la puerta del horno antes de que hayan pasado 20 minutos, ya que el cambio de temperatura puede aplanar el pastel).
- Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado: en una cacerola pequeña a fuego lento, combine el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas y mezcle hasta que quede suave. Llevar a fuego lento. Retire del fuego y agregue jugo de limón al gusto y ajuste la consistencia. (La formación de hielo debe ser lo suficientemente delgada como para rociar, pero aún así retener algo de cuerpo).
- Cuando el bizcocho esté listo, sacar del horno, y desmoldar inmediatamente a un plato o fuente de servir. Vierte el glaseado por encima. (Hacer esto cuando el pastel está tibio ayuda a que el glaseado se absorba). Sirva tibio oa temperatura ambiente. Para almacenar, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por hasta una semana o congele por varios meses.
Keywords: cumpleaños, mantequilla, harina para pasteles, queso crema, huevos, extracto de limón
