Uno de los platos más queridos de Corea, kalbi jjim, es una rica costilla estofada y una comida de verduras que tradicionalmente se reserva para ocasiones especiales. Afortunadamente, una olla a presión hace posible disfrutar de este guiso especial de una sola olla cada vez que se le antoja. Las costillas y las verduras se cuecen a fuego lento en la salsa infundida con ajo y jengibre hasta que la carne se despegue del hueso y las verduras absorban todos los ricos jugos. Los huesos le dan un sabor extra a la salsa, pero las costillas deshuesadas también funcionan muy bien aquí. Pica la carne y los vegetales sobrantes y sírvelos en tortillas de maíz con salsa para un sabroso taco. Si prefiere la carne de cerdo, pruebe la panceta de cerdo glaseada con soja coreana en olla a presión, que tiene sabores similares a este plato.
PrintOlla A Presión Kalbi Jjim
Uno de los platos más queridos de Corea, kalbi jjim, es una rica costilla estofada y una comida de verduras que tradicionalmente se reserva para ocasiones especiales. Afortunadamente, una olla a presión hace posible disfrutar de este guiso especial de una sola olla cada vez que se le antoja. Las costillas y las verduras se cuecen a fuego lento en la salsa infundida con ajo y jengibre hasta que la carne se despegue del hueso y las verduras absorban todos los ricos jugos. Los huesos le dan un sabor extra a la salsa, pero las costillas deshuesadas también funcionan muy bien aquí. Pica la carne y los vegetales sobrantes y sírvelos en tortillas de maíz con salsa para un sabroso taco. Si prefiere la carne de cerdo, pruebe la panceta de cerdo glaseada con soja coreana en olla a presión, que tiene sabores similares a este plato.
- Total Time: 4H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: carne, verduras, plato principal
- Cuisine: coreano
Ingredients
3/4 taza de salsa de soya baja en sodio
2 cebolletas, finamente picadas (alrededor de 1/4 taza)
1/4 taza de azúcar turbinado (o 3 cucharadas de azúcar granulada)
2 cucharadas de ajo fresco picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimienta negra molida, y más para sazonar
4 libras de costillas cortas carnosas de corte inglés (alrededor de 2 pulgadas de largo y grosor)
Sal kosher
1 libra de rábano daikon, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
12 onzas de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
12 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
Arroz al vapor y kimchi, para servir
Instructions
- En una olla a presión, combine la salsa de soja, las cebolletas, el azúcar, el ajo, el jengibre y 1 cucharadita de pimienta negra. Sazone ligeramente las costillas con sal y pimienta, y agréguelas a la olla. Mezcle las costillas en la salsa. Coloque las costillas en una capa uniforme y cubra con el daikon, las papas y las zanahorias. Bloquee la tapa de la olla a presión en su lugar y coloque la salida de vapor en la posición de sellado. Seleccione alta presión y cocine por 30 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente.
- Transfiera las costillas y las verduras a un plato grande. Cubra sin apretar con papel de aluminio o envoltura de plástico para mantener el calor. Con cuidado, vierta el líquido en un separador de grasa o en un tazón grande y desengrase. Regrese el líquido a la olla a presión. Usando la función de salteado, cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas y espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Agregue las costillas y cocine a fuego lento, volteando, hasta que se caliente y se cubra uniformemente con la salsa, aproximadamente 2 minutos. Divide las costillas en 4 tazones poco profundos. Repita con las verduras, cocine a fuego lento hasta que se calienten, luego distribuya entre los tazones.
- Vierta la salsa sobre las costillas y las verduras, y sirva con arroz y kimchi..
Keywords: zanahoria, daikon, jengibre, olla instantánea, patata, cebollín, costillas, salsa de soja
