Estas deliciosas galletas de almendras están hechas con solo unos pocos ingredientes. Aunque son típicamente sicilianos, se encuentran versiones similares en toda Italia. Un poco como los macarrones, son crujientes por fuera, con un interior masticable perfumado. Se pueden hornear al natural, decorar con frutas confitadas o almendras enteras, o convertirlas en galletas con forma de huella dactilar, rellenas con una cucharada de buena mermelada. Ideales para hornear con anticipación, estas galletas se mantienen bien durante varios días, listas para servir en cualquier momento.
PrintGalletas italianas de almendras
Estas deliciosas galletas de almendras están hechas con solo unos pocos ingredientes. Aunque son típicamente sicilianos, se encuentran versiones similares en toda Italia. Un poco como los macarrones, son crujientes por fuera, con un interior masticable perfumado. Se pueden hornear al natural, decorar con frutas confitadas o almendras enteras, o convertirlas en galletas con forma de huella dactilar, rellenas con una cucharada de buena mermelada. Ideales para hornear con anticipación, estas galletas se mantienen bien durante varios días, listas para servir en cualquier momento.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 24 galletas 1x
- Category: galletas y barras, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 tazas/290 gramos de almendras blanqueadas
2/3 taza/130 gramos de azúcar granulada
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Azúcar impalpable, para espolvorear
Cerezas Amarena o almendras enteras sin blanquear, para decorar (opcional)
Instructions
- Ponga la mitad de las almendras y la mitad del azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. Proceso para obtener una harina gruesa. Repita con las almendras restantes y el azúcar..
- Ponga las claras de huevo y el extracto de almendras en un tazón mediano. Usando un batidor de alambre, bata las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue la mezcla de azúcar y almendras a las claras y use una espátula de goma para incorporar las claras de huevo hasta obtener una consistencia de masa.
- Use una cuchara o una bola de helado pequeña para hacer 24 gotas pequeñas que pesen alrededor de 1/2 onza/20 gramos. Ruede cada uno entre 2 palmas para hacer esferas suaves, luego aplanarlos ligeramente. Enróllalos en un tazón de azúcar glas para cubrirlos bien y colócalos a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Use el extremo de una cuchara de madera para hacer pequeñas abolladuras redondas en cada galleta. Rellene las abolladuras con almendras enteras sin blanquear o cerezas Amarena, si lo desea. Alternativamente, deje las galletas simples con la parte superior lisa. Deje la bandeja de galletas sin hornear a temperatura ambiente, sin tapar, durante 1 hora.
- Caliente el horno a 350 grados. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Almacene en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Keywords: extracto de almendras, almendras blanqueadas, claras de huevo
