Las características distintivas de este sabroso pollo al curry de Sri Lanka incluyen leche de coco cremosa y polvo de curry casero, que se prepara tostando y moliendo especias enteras. No dejes que la larga lista de ingredientes te desanime; Una vez que tienes todo junto, este plato es muy fácil de hacer. Los chiles Tiny Bird son pequeños pero potentes. En Sri Lanka, el curry es picante, pero puedes usar tantos chiles como quieras. Prepáralo con anticipación y verás que al día siguiente está aún más delicioso. Sirva con un poco de arroz de grano largo y algunos curry de vegetales diferentes.
PrintKukul Mas Maluwa (pollo al curry de Sri Lanka)
Las características distintivas de este sabroso pollo al curry de Sri Lanka incluyen leche de coco cremosa y polvo de curry casero, que se prepara tostando y moliendo especias enteras. No dejes que la larga lista de ingredientes te desanime; Una vez que tienes todo junto, este plato es muy fácil de hacer. Los chiles Tiny Bird son pequeños pero potentes. En Sri Lanka, el curry es picante, pero puedes usar tantos chiles como quieras. Prepáralo con anticipación y verás que al día siguiente está aún más delicioso. Sirva con un poco de arroz de grano largo y algunos curry de vegetales diferentes.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, curry, aves, sopas y guisos, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
4 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo (de unas 8 vainas verdes)
1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
20 hojas de curry frescas
1/4 taza de aceite de coco
1 cebolla amarilla mediana, picada
6 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
1 cucharada de pimentón dulce molido
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal kosher
3 tomates ciruela medianos, picados
1 a 3 chiles ojo de pájaro, picados
1 pollo entero (de 3 a 4 libras), sin piel, cortado en 10 piezas
2 piezas (6 pulgadas) de hojas de pandan
1 rama de canela (3 pulgadas)
1 tallo de limoncillo fresco, recortado, cortado en trozos de 4 pulgadas y aplastado ligeramente
1 taza de leche de coco entera
2 cucharaditas de vinagre blanco
Instructions
- En una sartén pequeña, combine el cilantro, el comino, el hinojo, el cardamomo, los granos de pimienta y 15 hojas de curry. Caliente la mezcla de especias a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las especias estén tostadas y fragantes, de 5 a 8 minutos. Transferir a un molinillo de especias y moler en polvo. (Debe tener alrededor de 3 1/2 cucharadas). Reserve el polvo de curry tostado.
- En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado, unos 8 minutos. Agregue el polvo de curry tostado, el pimentón, la cúrcuma y la sal, y cocine, revolviendo, otros 2 a 3 minutos. Agregue los tomates, los chiles y las 5 hojas de curry restantes.
- Agregue el pollo y revuelva para cubrirlo con la mezcla de cebolla. Agregue el pandan, la canela y la hierba de limón, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco, unos 20 minutos más. (La carne clara se cocinará antes que la carne oscura; simplemente puede quitarla cuando esté lista y volver a agregarla cuando la carne oscura esté cocida).
- Agrega el vinagre y sazona al gusto con sal..
Keywords: pollo, canela, leche de coco, curry, hojas de curry, jengibre
