Esta abundante sopa, una de las favoritas de los restaurantes jamaicanos y de los cocineros caseros por igual, puede pasar fácilmente como un guiso. De hecho, piense en él como una alternativa al chile, igual de espeso y picante. Las albóndigas son fáciles y se cocinan en la sopa, pero son totalmente opcionales. Otras versiones de esta sopa pueden requerir colas de cerdo saladas, pero aquí se cambian por cuellos de pavo ahumados. Cualquiera de los dos agrega un profundo ahumado. La mezcla de sopa con sabor a gallo, como la de Grace, le da a esta sopa otra capa de sabor; puedes encontrarlo en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados.
PrintSopa De Guisantes Rojos
Esta abundante sopa, una de las favoritas de los restaurantes jamaicanos y de los cocineros caseros por igual, puede pasar fácilmente como un guiso. De hecho, piense en él como una alternativa al chile, igual de espeso y picante. Las albóndigas son fáciles y se cocinan en la sopa, pero son totalmente opcionales. Otras versiones de esta sopa pueden requerir colas de cerdo saladas, pero aquí se cambian por cuellos de pavo ahumados. Cualquiera de los dos agrega un profundo ahumado. La mezcla de sopa con sabor a gallo, como la de Grace, le da a esta sopa otra capa de sabor; puedes encontrarlo en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados.
- Total Time: 3H
- Yield: 6 porciones generosas 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: caribe
Ingredients
2 tazas de frijoles rojos secos
1 libra de cuellos de pavo ahumados
8 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
1 paquete (1.75 onzas) de mezcla para sopa con sabor a gallo, como Grace
4 dientes de ajo, picados
4 cebolletas, cortadas por la mitad transversalmente
4 ramitas de tomillo
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento Scotch Bonnet, perforado (no en rodajas)
1 cubo de caldo de pollo estándar
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de pimienta negra
1 camote o ñame mediano, cortado en cubitos
1 zanahoria, cortada en cubitos
Arroz blanco cocido, para servir (opcional)
2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de sal kosher
Instructions
- Cubra los frijoles secos con 4 a 6 tazas de agua en un tazón grande y déjelos en remojo durante la noche.
- En una olla grande y pesada, agregue pavo ahumado y suficiente agua o caldo para cubrir la carne (alrededor de 8 tazas). Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, quitando la espuma de la parte superior. Escurra los frijoles y regréselos a la olla.
- Agregue la leche de coco, la mezcla para sopa, el ajo, las cebolletas, el tomillo, la cebolla, la pimienta escocesa, el caldo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 a 2 horas. (Añadir más agua si es necesario.).
- Prepare las albóndigas, si las usa: En un tazón mediano, mezcle la harina con levadura y la sal. Agregue 1 taza de agua y mezcle hasta que quede esponjoso y húmedo.
- Retire el pavo de la olla y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Retire la carne de los huesos y vuelva a agregarla a la sopa. Agregue la batata y la zanahoria. Coloque las albóndigas, si las usa, por cucharadas en la sopa y cocine a fuego medio, volteándolas una o dos veces, hasta que las albóndigas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Retire y deseche las ramitas de tomillo, el pimiento escocés y las cebolletas. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Si la sopa es demasiado espesa, diluya con agua. Sirva caliente como sopa, sobre arroz, si lo desea.
Keywords: leche de coco, frijoles rojos, gorro escocés, camote, cuello de pavo
