Alaska al horno de cumpleaños

Alaska al horno es hermosa, elegante y dramática. Es fácil de hacer; es conveniente (debe hacerse con anticipación); tiene helado (basta de decir); tiene merengue, que es lo mismo que decir que tiene magia. Se ve hermoso entero e igual de hermoso en rodajas; es cremoso y helado por dentro, malvavisco por todas partes y cálido en los bordes. En otras palabras, es perfecto. Este se hizo con los colores de la bandera francesa para celebrar el 117 cumpleaños de la monja francesa, la hermana André. Invierta los colores para el 4 de julio, es lo que hizo originalmente la creadora de esta receta, Zoë François, o use cualquier sabor de helado que le guste; el molde para pan tendrá capacidad para 2 cuartos.

Alaska al horno de cumpleaños

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Alaska al horno es hermosa, elegante y dramática. Es fácil de hacer; es conveniente (debe hacerse con anticipación); tiene helado (basta de decir); tiene merengue, que es lo mismo que decir que tiene magia. Se ve hermoso entero e igual de hermoso en rodajas; es cremoso y helado por dentro, malvavisco por todas partes y cálido en los bordes. En otras palabras, es perfecto. Este se hizo con los colores de la bandera francesa para celebrar el 117 cumpleaños de la monja francesa, la hermana André. Invierta los colores para el 4 de julio, es lo que hizo originalmente la creadora de esta receta, Zoë François, o use cualquier sabor de helado que le guste; el molde para pan tendrá capacidad para 2 cuartos.

• Author: Dorie Greenspan
• Total Time: 8H
• Yield: 12 porciones 1x
• Category: merienda, pasteles, postre
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 taza/125 gramos de fresas frescas en rodajas (cortadas de 1/4 de pulgada de grosor, no más gruesas)
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de jugo de lima o limón fresco
1 pinta/480 mililitros de helado de arándanos premium o casero
1 pinta/480 mililitros de helado de vainilla premium o casero
1 taza/120 gramos de coco rallado y endulzado
1 cuarto de galón/960 mililitros de helado de fresa casero o premium
Suficientes bizcochos para cubrir el fondo del pastel (alrededor de 10 a 20, dependiendo de su tamaño)
1 taza/240 mililitros de claras de huevo (de unos 8 huevos grandes)
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/60 mililitros de kirsch (omitir si se usa un soplete)

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Haz el pastel: Cubra un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas con una envoltura de plástico o papel pergamino, dejando un saliente.
2. Coloque las fresas en rodajas, el azúcar y el jugo de lima o limón en un tazón pequeño, revuelva y reserve durante 2 horas mientras prepara el resto del pastel.
3. Cada tipo de helado debe ablandarse antes de poder usarlo, así que, según lo necesite, córtelo en trozos, colóquelos en un tazón grande y golpéelos y bátalos con una espátula resistente y flexible o una cuchara de madera hasta que se puedan untar. . Si está usando helado casero, puede tomarlo directamente de la máquina para hacer helados.
4. Suaviza el helado de arándanos, luego extiéndelo uniformemente sobre el fondo del molde para pan. Alise la parte superior. Cubra y congele durante al menos 1 hora.
5. Suaviza el helado de vainilla, agrega el coco y luego espárcelo sobre el helado de arándanos. Nivele la parte superior. Cubra y congele durante al menos 1 hora.
6. Escurrir las fresas. Suaviza el helado de fresa y revuelve las bayas. Extienda el helado sobre la capa de vainilla y alise la parte superior.
7. Presione suavemente los bizcochos en el helado suave para hacer una capa base; no se preocupe si tiene algunos espacios vacíos. Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas. (Puede hacer esto hasta 1 semana antes de servir, si lo desea).
8. Al menos 1 hora (o hasta 8 horas) antes de servir, prepare el merengue: hierva a fuego lento unas pocas pulgadas de agua en una cacerola grande que pueda contener el tazón de una batidora de pie o un tazón grande que pueda usar con un batidora de mano. Batir las claras de huevo y el azúcar en el tazón, colocar el tazón sobre el agua, asegurándose de que no se toque, y batir hasta que el azúcar esté completamente disuelto y suave. La mezcla debe ser de 160 grados. No apresures esto; necesita unos 10 minutos. Si es necesario, conecte el recipiente a la batidora y ajuste con el batidor. Bate el merengue a velocidad media-alta durante unos 6 minutos, o hasta que esté esponjoso, brillante y tenga picos rígidos.
9. Desmolde el pastel de helado en un plato para servir, uno que sea lo suficientemente grande para atrapar el kirsch, si lo está usando, y retire el plástico o el papel. Usando una espátula, cubra los lados con una capa gruesa de merengue, creando remolinos, si lo desea, y cubra la parte superior con una más delgada.
10. Ahora tiene una opción: puede colocar picos de merengue sobre la parte superior, colocar más merengue encima y girarlo o pincharlo con el dorso de una cuchara, o hacer picos a mano tirando de él en puntas con los dedos. Continúa hasta que tengas un patrón que te guste. Congela el pastel durante al menos 1 hora.
11. Para terminar el pastel, use un soplete de cocina para dorar el merengue en la parte superior del pastel o use kirsch flameado: Ponga el kirsch en una cacerola pequeña a fuego lento durante unos 2 minutos. Enciende cuidadosamente el kirsch con una cerilla larga. Lentamente rocíe el alcohol en llamas de manera uniforme sobre todo el pastel y observe cómo tuesta el merengue. Se quemará por sí solo.
12. Cortar en rodajas gruesas y servir inmediatamente. Puede mantener el pastel cubierto y congelado durante un día, pero es mejor el día que se hace.

Keywords: helado, kirsch, bizcochos, fresas, azúcar