Esta ensalada imita una ensalada tradicional favorecida en Suiza llamada nüsslisalat mit ei, que presenta racimos de mâche (también conocido como lechuga de cordero o ensalada de maíz). La rúcula es más fácil de encontrar en América del Norte, se vende como rúcula bebé o como rúcula “salvaje”, que tiene hojas irregulares. Las hojas más grandes de rúcula de jardín o espinacas tiernas, o una combinación, también funcionarían.
PrintEnsalada De Rúcula Con Huevo Picado Y Prosciutto
Esta ensalada imita una ensalada tradicional favorecida en Suiza llamada nüsslisalat mit ei, que presenta racimos de mâche (también conocido como lechuga de cordero o ensalada de maíz). La rúcula es más fácil de encontrar en América del Norte, se vende como rúcula bebé o como rúcula “salvaje”, que tiene hojas irregulares. Las hojas más grandes de rúcula de jardín o espinacas tiernas, o una combinación, también funcionarían.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, ensaladas y aderezos, aperitivo
Ingredients
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
sal kosher y pimienta negra
8 onzas de rúcula (alrededor de 4 puñados grandes), lavada y seca
4 huevos cocidos (8 minutos), enfriados en agua helada y pelados
8 rebanadas finas de prosciutto (3 onzas), opcional
Instructions
- Prepare la vinagreta: en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el vinagre. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Divide la rúcula en 4 platos grandes. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle 1 huevo sobre el centro de cada ensalada. (Alternativamente, presione el huevo a través de un tamiz de malla ancha o pique a mano).
- Espolvorea cada ensalada muy ligeramente con sal. Vuelva a batir el aderezo y rocíe aproximadamente 1 1/2 cucharadas sobre cada ensalada. Coloque 2 rebanadas de prosciutto ingeniosamente sobre cada ensalada, si la usa, y sirva.
Keywords: rúcula, huevo, prosciutto
