Un plato básico de la provincia de Shaanxi en el noroeste central de China, yo po mian significa literalmente “fideos rociados con aceite”. Se prepara tradicionalmente con biang biang, o fideos planos cortados a mano, pero aquí se usan fideos anchos de trigo para una comida rápida entre semana. (En caso de necesidad, cualquier fideo seco funcionará). Este plato tiene mucho sabor, pero su preparación es engañosamente simple: los fideos y las verduras se cubren con ajo crudo y chiles, luego se vierte aceite caliente por encima, lo que convence a la sabor de los aromáticos. Yo po mian suele tener mucho ajo, pero eso se ha vuelto a marcar aquí con solo cuatro dientes. (Use más o menos, dependiendo de su preferencia personal). Puede agregar granos de pimienta de Sichuan molidos para darle un toque picante, y si tiene salsa de soya oscura, puede sustituirla por la mitad de la salsa de soya en esta receta, ya que agregará dulzura y rico sabor a caramelo.
PrintYo Po Mian
Un plato básico de la provincia de Shaanxi en el noroeste central de China, yo po mian significa literalmente “fideos rociados con aceite”. Se prepara tradicionalmente con biang biang, o fideos planos cortados a mano, pero aquí se usan fideos anchos de trigo para una comida rápida entre semana. (En caso de necesidad, cualquier fideo seco funcionará). Este plato tiene mucho sabor, pero su preparación es engañosamente simple: los fideos y las verduras se cubren con ajo crudo y chiles, luego se vierte aceite caliente por encima, lo que convence a la sabor de los aromáticos. Yo po mian suele tener mucho ajo, pero eso se ha vuelto a marcar aquí con solo cuatro dientes. (Use más o menos, dependiendo de su preferencia personal). Puede agregar granos de pimienta de Sichuan molidos para darle un toque picante, y si tiene salsa de soya oscura, puede sustituirla por la mitad de la salsa de soya en esta receta, ya que agregará dulzura y rico sabor a caramelo.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, fideos, plato principal
Ingredients
Sal kosher
12 onzas de fideos de trigo anchos secos
4 cabezas de col china (alrededor de 12 onzas), recortadas y cortadas a lo largo en 4 piezas
4 dientes de ajo pequeños, pelados y rallados
8 cucharaditas de salsa de soya
4 cucharaditas de vinagre negro
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto
2 cebolletas, en rodajas finas
1 puñado de hojas de cilantro
8 cucharadas de aceite neutro, como semilla de uva o canola
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Cuando estén entre 45 y 60 segundos, agregue el bok choy y presione las verduras hacia abajo para sumergirlas. Cocine durante 45 a 60 segundos, hasta que estén de color verde brillante y apenas tiernos. Escurra y divida los fideos y las verduras en 4 tazones hondos para fideos.
- Divida el ajo entre los cuatro tazones de fideos, luego cubra cada tazón de fideos con 2 cucharaditas de salsa de soya, 1 cucharadita de vinagre negro, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, algunas cebolletas y un pequeño manojo de hojas de cilantro.
- En una cacerola pequeña (si tiene una con pico, es muy útil para verter el aceite), caliente el aceite a fuego alto hasta que esté humeando. (Para probar, toque el aceite con un palillo de madera o una brocheta; el aceite debe burbujear vigorosamente). Con mucho cuidado, vierta el aceite sobre el ajo y los aderezos, dividiéndolo uniformemente entre los tazones. Mezcle para cubrir los fideos y sirva inmediatamente.
Keywords: bok choy, ajo, salsa de soja, vegano, vegetariano
