Mark Twain abogó por hervir el maíz, preferiblemente en el mismo campo de maíz. Pero no hay mejor manera de cocinar el maíz que a la parrilla. El alto calor seco del fuego carameliza los azúcares naturales de las plantas, intensificando la dulzura natural del maíz y agregando un seductor sabor ahumado. La clave es dorar los granos por todos lados. Para formar un mango conveniente para comer el maíz, doble la cáscara hacia atrás por debajo del extremo del tallo. En esta versión, el maíz se sazona con ajonjolí, soya, mirin y mantequilla.
PrintMaíz Asado Con Mantequilla De Soya Y Sésamo
Mark Twain abogó por hervir el maíz, preferiblemente en el mismo campo de maíz. Pero no hay mejor manera de cocinar el maíz que a la parrilla. El alto calor seco del fuego carameliza los azúcares naturales de las plantas, intensificando la dulzura natural del maíz y agregando un seductor sabor ahumado. La clave es dorar los granos por todos lados. Para formar un mango conveniente para comer el maíz, doble la cáscara hacia atrás por debajo del extremo del tallo. En esta versión, el maíz se sazona con ajonjolí, soya, mirin y mantequilla.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: vegetales
Ingredients
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirin o miel
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal, para las parrillas de la parrilla
4 mazorcas de maíz en cáscara
2 cucharadas de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo blanco tostado
1 cucharada de cebollín fresco picado o hojas de cebollín
Instructions
- Haz la mantequilla de soya con sésamo: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Batir el aceite de sésamo, la salsa de soya, el mirin y varios granos de pimienta hasta que estén bien mezclados. Retire del fuego y reserve.
- Configure su parrilla para asar directamente y caliente a temperatura alta (450 a 600 grados). Cepille o raspe la rejilla de la parrilla y engrásela con una toalla de papel bien doblada humedecida en aceite y pásela por la rejilla con unas pinzas. Doble una hoja de papel de aluminio de 12 por 18 pulgadas en tercios como una carta comercial para hacer un escudo de parrilla.
- Mientras tanto, corte el extremo cónico de una mazorca de maíz. Tire de la cáscara hacia atrás sobre el extremo del tallo como si estuviera pelando un plátano para exponer los granos. Gire el maíz mientras lo pela y junte las cáscaras debajo del tallo. Ate bien las hojas con hilo de carnicero o una tira de hoja de maíz para formar un asa. Desechar las sedas. Repita con el maíz restante. Respira aliviado: la parte difícil ha terminado. Cepille cada mazorca de maíz por todos lados con un poco de mantequilla de soja y sésamo.
- Coloque el maíz en la parrilla, deslizando el protector de papel de aluminio doblado debajo de las cáscaras para evitar que se quemen. Ase el maíz, volteando las mazorcas para que se tuesten uniformemente y rociando el maíz con un poco de mantequilla de soya y sésamo, hasta que se dore completamente, aproximadamente 3 minutos por lado. (Si está utilizando una parrilla de gas, cierre la tapa mientras asa a la parrilla).
- Transfiera el maíz a un plato. Cepille una última vez con la mantequilla de soja y sésamo restante. Espolvorea el maíz por todos lados con semillas de sésamo y cebollín.
Keywords: semillas de sésamo negro, maíz, mirin
