Siempre querrás un lote de estos: desde las verduras que asas hasta los condimentos que usas, esta receta es infinitamente adaptable. También se mantiene durante unos días y tiene muchas aplicaciones. Después de que las verduras se retiran de la parrilla, se sumergen en un baño picante de mostaza gruesa, chalota y vinagre, aunque puede ajustar los sabores como desee: agregue chile fresco o seco; tomillo o romero; anchoas o alcaparras; o una proteína como queso feta, salami en cubos, tofu o garbanzos. Luego, use estas verduras de intenso sabor en sándwiches, pan a la parrilla, ensaladas, frittatas, junto con carne o pescado a la parrilla, etc.
PrintVerduras A La Parrilla Marinadas
Siempre querrás un lote de estos: desde las verduras que asas hasta los condimentos que usas, esta receta es infinitamente adaptable. También se mantiene durante unos días y tiene muchas aplicaciones. Después de que las verduras se retiran de la parrilla, se sumergen en un baño picante de mostaza gruesa, chalota y vinagre, aunque puede ajustar los sabores como desee: agregue chile fresco o seco; tomillo o romero; anchoas o alcaparras; o una proteína como queso feta, salami en cubos, tofu o garbanzos. Luego, use estas verduras de intenso sabor en sándwiches, pan a la parrilla, ensaladas, frittatas, junto con carne o pescado a la parrilla, etc.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, verduras, plato fuerte
Ingredients
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para engrasar
1/4 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
2 cucharadas más 2 cucharaditas de mostaza integral
1 chalote grande, en rodajas finas
sal kosher y pimienta negra
2 libras de verduras asadas, como pimientos (campana, shishito, mini), brócoli, brócoli, espárragos, achicoria, hinojo, maíz, calabacín, berenjena, judías verdes o guisantes
Instructions
- Prepare una parrilla de carbón para cocinar en dos zonas a fuego medio-alto vertiendo las brasas en la mitad de la parrilla. Para una parrilla de gas, caliente todos los quemadores a fuego alto, luego apague uno de los quemadores finales antes de cocinar.
- Mientras la parrilla se calienta, prepare la marinada: en un tazón mediano, combine 3/4 taza de aceite, vinagre, mostaza y chalote. Condimentar con sal y pimienta. Cortar las verduras en trozos lo suficientemente grandes para que no se deslicen por las rejillas; para las verduras pequeñas o delgadas, como los guisantes o las judías verdes, déjelas enteras. Seque las verduras, luego transfiéralas a una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta, y rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrir.
- Cuando esté listo para asar, lleve la marinada, las verduras, las pinzas y una toalla de papel bien doblada empapada en aceite de oliva a la parrilla. Limpie las rejillas con un cepillo para parrilla, luego lubrique las rejillas con la toalla de papel. Asa las verduras a la llama, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y tiernas, de 2 a 15 minutos, según la densidad y el tamaño de las verduras. (Para una parrilla de gas, cierre la tapa entre vueltas, escuchando y atento a los brotes). Cuando las verduras terminen, transfiéralas a la marinada. Deje reposar las verduras en la marinada durante al menos 5 minutos. Las sobras se mantendrán hasta por 3 días en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir..
Keywords: chalote
