Un plato con receta de Abdoogh Khiar (sopa fría de pepino con suero de leche)

Abdoogh Khiar (sopa fría de pepino con suero de leche)

Esta hermosa y sencilla sopa fría clásica iraní está destinada a esos calurosos días de verano en los que todo lo que quieres hacer es acercar una silla dentro de la nevera. Doogh se refiere al suero de leche que proviene del proceso de batir la mantequilla de yogur, pero este plato a menudo se prepara con una mezcla de yogur y agua. Aquí, el suero de leche picante y cremoso se mezcla con yogur natural para obtener una sopa con cuerpo adicional. Luego se agrega a la base una variedad de ingredientes refrescantes, crujientes, dulces y salados, junto con hierbas y especias para una comida refrescante y satisfactoria.

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Abdoogh Khiar (sopa fría de pepino con suero de leche)

Esta hermosa y sencilla sopa fría clásica iraní está destinada a esos calurosos días de verano en los que todo lo que quieres hacer es acercar una silla dentro de la nevera. Doogh se refiere al suero de leche que proviene del proceso de batir la mantequilla de yogur, pero este plato a menudo se prepara con una mezcla de yogur y agua. Aquí, el suero de leche picante y cremoso se mezcla con yogur natural para obtener una sopa con cuerpo adicional. Luego se agrega a la base una variedad de ingredientes refrescantes, crujientes, dulces y salados, junto con hierbas y especias para una comida refrescante y satisfactoria.

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  • Author: Naz Deravian
  • Total Time: 15M
  • Yield: 2 a 4 porciones 1x
  • Category: sopas y guisos, aperitivo, plato principal

Ingredients

Scale

1 cucharadita de pétalos de rosa de damasco comestibles secos (opcional; vea la sugerencia) | 2 tazas de suero de leche, y más si lo desea | 1/2 taza de yogur natural | Sal kosher (cristal de diamante) | 3 pepinos persas (7 onzas), cortados en trozos de 1/4 de pulgada y más para decorar | 1/3 taza de pasas doradas o negras, y más para decorar | 1/4 taza de mitades de nuez, picadas en trozos grandes, y más para decorar | 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado, más ramitas para decorar | 1/4 taza de cebollín o cebolla verde finamente picada | 1 cucharadita de menta seca, y más para decorar | 1/2 rectángulo de lavash o 1 rebanada grande de pan de su elección (como masa fermentada) | 4 cubitos de hielo | Hojas de menta fresca, para decorar

Instructions

Si usa rosa seca, desmenuce algunos pétalos en trozos grandes para decorar y reserve. Coloque el resto en una tabla de cortar y pique lo más fino posible. | Coloque el suero de leche, el yogur y 1 cucharadita de sal en una licuadora y mezcle hasta que esté espumoso, aproximadamente 30 segundos, o mezcle en un tazón grande hasta que quede suave y espumoso. Si usaste una licuadora, vierte la mezcla en un tazón grande. Agregue los pepinos, las pasas, las nueces, el eneldo, el cebollín, la menta seca y 1/4 de cucharadita de pétalos de rosa finamente picados. Revuelva bien para combinar y sazone al gusto con más sal. Cubra y refrigere para enfriar y permita que los sabores cobren vida, al menos 1 hora y hasta toda la noche. | Justo antes de servir, tueste el lavash o el pan hasta que esté crujiente pero no quemado, y rómpalo en pedazos. Revuelva la sopa para mezclar. Debe tener la consistencia de una sopa líquida y líquida. Si es demasiado espeso, diluya con agua o más suero de leche, 1 cucharada a la vez. Tenga en cuenta que agregará cubitos de hielo, que también diluirán la sopa a medida que se derritan. Divida la sopa en tazones para servir y agregue los cubitos de hielo. Decora la parte superior tan creativamente como quieras con pétalos de rosa secos desmenuzados, pepino, menta seca, ramitas de eneldo, pasas, nueces y hojas de menta fresca. Agregue los pedazos de pan justo antes de servir o sirva a un lado.

Keywords: suero de leche, pepino, pasas, yogur, vegetariano

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