Esta cena vegetariana entre semana se prepara en media hora y se hace súper especial con la adición de halloumi. Se ve como una nube esponjosa cuando se ralla, y le da a la pasta la cantidad justa de sabor salado. Asegúrate de usar un rallador muy fino, como un Microplane, cuando prepares el halloumi, ya que solo aumentará el efecto esponjoso (que es lo que buscas). Esta es una comida completa por derecho propio, pero también puede servirla junto con una gran ensalada verde.
PrintPasta Al Pesto Con Frijoles Blancos Y Halloumi
Esta cena vegetariana entre semana se prepara en media hora y se hace súper especial con la adición de halloumi. Se ve como una nube esponjosa cuando se ralla, y le da a la pasta la cantidad justa de sabor salado. Asegúrate de usar un rallador muy fino, como un Microplane, cuando prepares el halloumi, ya que solo aumentará el efecto esponjoso (que es lo que buscas). Esta es una comida completa por derecho propio, pero también puede servirla junto con una gran ensalada verde.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1/3 taza/75 mililitros de aceite de oliva
6 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
1 chile serrano verde mediano, sin tallo y cortado a la mitad a lo largo
1 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas
2 latas (15,5 onzas/400 gramos) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
3 tazas (alrededor de 9 onzas/250 gramos) de pasta corta enrollada, preferiblemente pasta gemelli o trofie
3 tazas/700 mililitros de caldo de pollo o de verduras
sal kosher y pimienta negra
1/4 taza/60 mililitros de jugo de limón (de 2 limones)
1 bloque de halloumi (alrededor de 7 onzas/200 gramos), rallado muy fino
Colmado 1/3 taza/50 gramos de piñones, bien tostados
2 dientes de ajo pequeños, picados
3 tazas ligeramente llenas (alrededor de 2 onzas/60 gramos) de rúcula (rúcula), picada en trozos grandes
1/2 taza/20 gramos de perejil picado en trozos grandes (solo las hojas y los tallos tiernos)
1/3 taza/90 mililitros de aceite de oliva, y más según sea necesario
sal kosher y pimienta negra
Instructions
- Prepara la pasta: Agrega el aceite a una sartén grande con tapa y luego colócala a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el ajo y el chile, y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté bien dorado. Agregue el tomillo, los frijoles, la pasta, el caldo, 2 cucharaditas de sal y mucha pimienta, y deje hervir a fuego lento. Encienda el fuego a medio, cubra y cocine por 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar, sin la tapa, durante unos 5 a 10 minutos. Esto ayudará a que absorba más líquido.
- Mientras se cocina la pasta, haz el pesto: en un procesador de alimentos, agrega las nueces, el ajo, la rúcula (rúcula), el perejil, la mitad del aceite, 1/2 cucharadita de sal y una buena molienda de pimienta. Pulse varias veces, raspando los lados y pulsando de nuevo hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera a un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva restante, agregando un toque extra si es necesario para aflojar el pesto.
- Cuando esté listo para servir, mezcle el jugo de limón y la mitad del pesto en la pasta (deseche el chile, si lo desea) y transfiéralo a un tazón o fuente grande para servir con borde. Espolvorea alrededor de la mitad del halloumi y sirve con el halloumi extra y el pesto para comer junto con…
Keywords: rúcula, frijoles cannellini, halloumi, pasta, vegetariano
