Crujiente con un ligero chasquido, este dulce delgado (como se ve en Netflix’s “Squid Game”) tiene una dulzura tostada distintiva. En la Corea del Sur de la posguerra, los vendedores fuera de las escuelas y tiendas de juguetes fabricaban y vendían estos discos color canela estampados con formas. Ofrecerían uno gratis a los niños que pudieran elegir la forma con una aguja sin romper el caramelo en un juego llamado ppopgi. Preparar el dulce en casa requiere solo dos ingredientes y atención en la estufa. El cucharón debe alejarse del fuego de vez en cuando para remover los grumos sin quemar el azúcar derretida. Si desea hacer varios dulces rápidamente, mantenga una cacerola pequeña con agua hervida en el fregadero para limpiar rápidamente el azúcar endurecido del cucharón.
PrintCaramelo Dalgona (Ppopgi)
Crujiente con un ligero chasquido, este dulce delgado (como se ve en Netflix’s “Squid Game”) tiene una dulzura tostada distintiva. En la Corea del Sur de la posguerra, los vendedores fuera de las escuelas y tiendas de juguetes fabricaban y vendían estos discos color canela estampados con formas. Ofrecerían uno gratis a los niños que pudieran elegir la forma con una aguja sin romper el caramelo en un juego llamado ppopgi. Preparar el dulce en casa requiere solo dos ingredientes y atención en la estufa. El cucharón debe alejarse del fuego de vez en cuando para remover los grumos sin quemar el azúcar derretida. Si desea hacer varios dulces rápidamente, mantenga una cacerola pequeña con agua hervida en el fregadero para limpiar rápidamente el azúcar endurecido del cucharón.
- Total Time: 10M
- Yield: 1 caramelo 1x
- Category: dulces, postre
- Cuisine: coreano
Ingredients
Una pizca de bicarbonato de sodio
Aceite vegetal, para engrasar
1 cucharada colmada de azúcar granulada
Instructions
- El dulce se solidifica rápidamente, así que tenga todo listo: coloque el bicarbonato de sodio, una hoja de papel pergamino, una sartén pequeña y un cortador de galletas de metal de 3 pulgadas (cualquier forma) en una superficie de trabajo resistente al calor junto a la estufa. Frote una fina capa de aceite en la mitad del papel.
- Coloque el azúcar en un cucharón de metal y agite suavemente sobre una llama media-baja en una estufa de gas hasta que el azúcar se derrita por todos los bordes, de 2 a 3 minutos. Lenta y continuamente revuelva el azúcar con un palillo de madera o metal hasta que los grumos se hayan disuelto, de 1 a 2 minutos. Desea que el azúcar se derrita muy lentamente y no se oscurezca más allá del dorado, así que aleje el cucharón del fuego o baje el fuego según sea necesario. (Si no tiene un cucharón, vea el Consejo).
- Apaga el fuego y agrega el bicarbonato de sodio. Revuelva rápidamente hasta que se incorpore uniformemente, luego vierta inmediatamente sobre el lado sin engrasar del pergamino en una ronda. Dobla el lado aceitado sobre la ronda, aplana con la sartén, destapa y presiona el cortador de galletas en el centro. Enfriar completamente.
Keywords: bicarbonato de sodio, azúcar
