El suave bocado de jengibre fresco y especias combina maravillosamente con el chocolate agridulce. La melaza pegajosa y el jengibre picante le dan sabor a este cálido y acogedor pastel de un tazón, que sabe maravilloso por sí solo, pero es aún mejor cuando se cubre con una esponjosa ganache de chocolate batido. Asegúrese de usar barras de chocolate picadas aquí en lugar de chispas, que contienen estabilizadores que harán que el ganache se vuelva granulado. El ganache se verá y se sentirá como crema batida cuando lo extiendas sobre el pastel, pero se solidificará a una consistencia más parecida a la de una mousse cuando se enfríe.
PrintPastel De Pan De Jengibre Con Ganache De Chocolate Batido
El suave bocado de jengibre fresco y especias combina maravillosamente con el chocolate agridulce. La melaza pegajosa y el jengibre picante le dan sabor a este cálido y acogedor pastel de un tazón, que sabe maravilloso por sí solo, pero es aún mejor cuando se cubre con una esponjosa ganache de chocolate batido. Asegúrese de usar barras de chocolate picadas aquí en lugar de chispas, que contienen estabilizadores que harán que el ganache se vuelva granulado. El ganache se verá y se sentirá como crema batida cuando lo extiendas sobre el pastel, pero se solidificará a una consistencia más parecida a la de una mousse cuando se enfríe.
- Total Time: 1H
- Yield: Un pastel de 9 por 13 pulgadas
- Category: pasteles, postre
Ingredients
Aceite en aerosol antiadherente
1 1/4 tazas/250 gramos de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 taza/240 gramos de suero de leche
3/4 taza/255 gramos de melaza sin azufre
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1/2 taza/100 gramos de aceite de semilla de uva u otro aceite de sabor neutro
2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1 1/4 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal)
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
8 onzas/225 gramos de barra de chocolate agridulce (65 a 70 por ciento) picada,
3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza/225 gramos de crema espesa
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
pizca de sal kosher
Jengibre cristalizado picado, para decorar (opcional)
Chocolate rallado, para decorar (opcional)
Instructions
- Haga el pastel: coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para hornear de metal de color claro de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralo con un trozo de pergamino que cuelgue sobre los 2 lados largos.
- En un tazón grande, combine el azúcar y los huevos, y use una batidora eléctrica a velocidad media o un batidor para batir la mezcla hasta que esté suave y espumosa, de 1 a 2 minutos. Agregue el suero de leche, la melaza, la mantequilla y el aceite, y mezcle hasta que se combinen y queden suaves, de 1 a 2 minutos.
- Agregue el jengibre fresco, el jengibre molido, la canela, los clavos y la sal, y mezcle para incorporar.
- Agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y mezcle hasta que no queden rayas de ingredientes secos, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta la masa en el molde para hornear preparado y golpee el mostrador varias veces para liberar las burbujas grandes. Hornee hasta que se hinche y cuaje, y un probador insertado en el centro salga limpio, de 28 a 34 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego use el saliente de papel pergamino para levantar el pastel del molde. Colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
- Mientras el pastel se enfría, haga el ganache: agregue el chocolate y la mantequilla a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. En una cacerola pequeña, lleve la crema a fuego lento.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla en el tazón y bata hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla y la sal, y bata hasta que se incorpore. Deje reposar la mezcla hasta que espese un poco, aproximadamente 1 hora.
- Cuando el pastel esté frío y el ganache se haya espesado, bate el ganache a alta velocidad hasta que esté más claro tanto en textura como en color, esponjoso y tenga picos suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Vierta el ganache sobre el pastel enfriado y use una cuchara para esparcirlo sobre el pastel en círculos y remolinos. Cubra con jengibre cristalizado picado o chocolate rallado si lo desea. Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Keywords: suero de leche, chocolate, jengibre, melaza, un tazón, navidad, otoño, invierno
