El dakdori tang, a veces llamado dakbokkeum-tang, es un estofado de pollo coreano fácil de preparar. Obtiene su sabor profundamente sabroso y su color rojo ladrillo del gochugaru, las hojuelas de pimiento rojo coreano, y del gochujang, la pasta de chile rojo fermentado picante, picante y dulce. La mayoría de las recetas tradicionales exigen estofar piezas de pollo con hueso y piel sin dorarlos primero, lo que da como resultado un plato rico con una capa de grasa de pollo muy deliciosa encima. Si prefiere un caldo más magro, puede quitar la piel de la mitad de las piezas de pollo antes de comenzar, o simplemente sacar un poco de grasa de la parte superior antes de servir.
PrintOlla instantánea Dakdori Tang
El dakdori tang, a veces llamado dakbokkeum-tang, es un estofado de pollo coreano fácil de preparar. Obtiene su sabor profundamente sabroso y su color rojo ladrillo del gochugaru, las hojuelas de pimiento rojo coreano, y del gochujang, la pasta de chile rojo fermentado picante, picante y dulce. La mayoría de las recetas tradicionales exigen estofar piezas de pollo con hueso y piel sin dorarlos primero, lo que da como resultado un plato rico con una capa de grasa de pollo muy deliciosa encima. Si prefiere un caldo más magro, puede quitar la piel de la mitad de las piezas de pollo antes de comenzar, o simplemente sacar un poco de grasa de la parte superior antes de servir.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 libra de papas Yukon Gold (alrededor de 2 papas grandes), lavadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
1 libra de zanahorias (alrededor de 4 zanahorias grandes), peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
10 dientes de ajo, machacados y picados en trozos grandes
1 cebolla amarilla o roja, picada en trozos grandes
1 chile coreano verde largo (cheong-gochu) sin tallo y en rodajas gruesas (o 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y en rodajas gruesas)
1/2 taza de gochujang
1/4 taza de salsa de soya
3 cucharadas de gochugaru (ver Consejo)
2 cucharadas de jengibre fresco picado (de aproximadamente 2 pulgadas de raíz de jengibre)
1 cucharada de azúcar granulada, y más al gusto
2 cucharaditas de aceite de sésamo
3 1/4 libras de muslos de pollo con piel y hueso, muslos o una combinación (alrededor de 8 a 12 piezas)
4 cebolletas, en rodajas
Semillas de sésamo, para cubrir
Arroz cocido, para servir
Instructions
- En una olla a presión eléctrica de 6 a 8 cuartos, combine las papas, las zanahorias, el ajo, la cebolla, el chile verde, el gochujang, la salsa de soya, el gochugaru, el jengibre, el azúcar, el aceite de sésamo y 1 1/2 tazas de agua. Mezcle bien con una espátula para distribuir uniformemente el condimento con todos los ingredientes. Agregue el pollo y mezcle para cubrir. Cierre la tapa y gire la válvula de vapor a la posición sellada. Programar para cocinar a alta presión durante 8 minutos..
- Apague la olla a presión, luego libere rápidamente la presión girando con cuidado la válvula de vapor para ventilar. Si desea reducir el líquido, retire el pollo a tazones para servir con pinzas, luego deje que el estofado burbujee durante unos minutos a fuego lento. Pruebe y agregue un poco más de azúcar (hasta 1 cucharada más) para redondear el sabor a su preferencia. Sirva el guiso en tazones cubiertos con cebolletas y semillas de sésamo, con arroz..
Keywords: pollo, gochujang, olla instantánea
