Los champiñones asados, las batatas y los chiles poblanos se convierten en un reconfortante relleno de burrito vegetariano en solo 30 minutos. Los champiñones carnosos y las abundantes papas le dan sustancia, mientras que los poblanos asados imparten sutiles notas ahumadas y un picor suave. (Los pimientos verdes son una buena alternativa no picante). El puré de aguacate y la crema agria aportan una riqueza cremosa, mientras que la lechuga picada y el pico de gallo aportan frescura y frescura. Aunque no es necesario, el arroz sobrante es una buena adición a los burritos para una comida aún más sustanciosa.
PrintBurritos de vegetales asados
Los champiñones asados, las batatas y los chiles poblanos se convierten en un reconfortante relleno de burrito vegetariano en solo 30 minutos. Los champiñones carnosos y las abundantes papas le dan sustancia, mientras que los poblanos asados imparten sutiles notas ahumadas y un picor suave. (Los pimientos verdes son una buena alternativa no picante). El puré de aguacate y la crema agria aportan una riqueza cremosa, mientras que la lechuga picada y el pico de gallo aportan frescura y frescura. Aunque no es necesario, el arroz sobrante es una buena adición a los burritos para una comida aún más sustanciosa.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
12 onzas de champiñones blancos, cremini o rellenos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
3 chiles poblanos grandes (12 onzas), sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
1 batata mediana (8 onzas), pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal kosher y pimienta negra
1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
1 aguacate Haas, machacado con un tenedor
4 tortillas de harina (de 9 a 10 pulgadas)
1/2 taza de crema agria
1 taza empacada de mantequilla rallada o lechuga bibb
1/2 taza de pico de gallo o salsa, comprada en la tienda o hecha en casa
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En una bandeja para hornear con borde, combine los champiñones, los chiles poblanos, el camote, el ajo, el orégano, el pimentón ahumado y el aceite, y sazone con sal y pimienta; revuelva para cubrir uniformemente. Ase, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, aproximadamente 15 minutos. Empuje las verduras en un rectángulo de 12 por 6 pulgadas y espolvoree con el queso; asar hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos más..
- Extienda un cuarto del puré de aguacate en el centro de cada tortilla. Cubra cada uno con 2 cucharadas de crema agria, 1/4 taza de lechuga y 2 cucharadas de pico de gallo, luego divida uniformemente las verduras asadas con queso en la parte superior. Dobla los lados cortos de la tortilla sobre el relleno; dobla la parte inferior de la tortilla hacia arriba y sobre el relleno y enrolla firmemente. Servir tibio. .
Keywords: burrito, champiñón, poblano, camote
