Atrevida, salada y ácida, esta pasta de 15 minutos está llena de personalidad. Las aceitunas primero se ampollan ligeramente en aceite, extrayendo su salmuera, luego el queso feta desmenuzado se revuelve en la pasta al final hasta que se derrita. Mantenga el queso feta grueso cuando lo separe para que los cuadrados se vuelvan suaves y cremosos, con un sabor casi horneado. Las aceitunas Castelvetrano son mejores aquí por su textura carnosa y sabor suave, pero también puedes usar tu aceituna preferida. Aplástalos con el lado plano de un cuchillo de chef, o incluso con la base de la palma de tu mano, luego usa tus dedos para quitar la pulpa de la aceituna del hueso. Cualquier carne obstinada que se adhiera al hoyo es un juego justo para comer en ese momento.
PrintPasta Con Feta Y Aceitunas Verdes
Atrevida, salada y ácida, esta pasta de 15 minutos está llena de personalidad. Las aceitunas primero se ampollan ligeramente en aceite, extrayendo su salmuera, luego el queso feta desmenuzado se revuelve en la pasta al final hasta que se derrita. Mantenga el queso feta grueso cuando lo separe para que los cuadrados se vuelvan suaves y cremosos, con un sabor casi horneado. Las aceitunas Castelvetrano son mejores aquí por su textura carnosa y sabor suave, pero también puedes usar tu aceituna preferida. Aplástalos con el lado plano de un cuchillo de chef, o incluso con la base de la palma de tu mano, luego usa tus dedos para quitar la pulpa de la aceituna del hueso. Cualquier carne obstinada que se adhiera al hoyo es un juego justo para comer en ese momento.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, entre semana, pastas, plato principal
Ingredients
Sal kosher
1 libra de cavatappi seco, fusilli u otro fideo corto y rizado
1/3 taza de aceite de oliva
12 onzas de aceitunas verdes, como Castelvetrano o Cerignola, trituradas y sin hueso
1 diente de ajo, rallado o picado
1 limón, rallado y en jugo (alrededor de 1 cucharada de ralladura y 3 cucharadas de jugo)
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más si lo desea
1/2 a ¾ taza de queso feta desmenuzado o cortado en cubos, dependiendo de la preferencia
Pimienta negra
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine a fuego lento hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una cacerola o sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las aceitunas, cocine hasta que comiencen a ampollarse en lugares, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, luego agregue el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos, luego deje reposar sin tapar hasta que la pasta esté lista.
- Reserva 1 taza de agua para la pasta, escurre la pasta y luego regrésala a la olla a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de aceitunas, el jugo de limón y ¾ de taza de agua de pasta, y revuelva bien durante 1 a 2 minutos hasta que los fideos estén cubiertos con una salsa suave y brillante, agregue más agua si es necesario. Apague el fuego, agregue el queso feta y deje que se ablande y se derrita un poco. Termine con un molido o dos de pimienta negra y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Sazone al gusto con sal y sirva inmediatamente.
Keywords: cavatappi, queso feta, aceitunas verdes, vegetariano
