Inspirada en la rebanada de alcachofa en Artichoke Basille’s Pizza en la ciudad de Nueva York, esta lasaña de salsa blanca es una cena de ensueño de varias capas. Frizzling corazones de alcachofa enlatados picados en aceite de oliva reduce su contenido de agua, concentrando así su sabor terroso y mantecoso. Lo que une el plato es una salsa bechamel rica en nuez moscada que hace que todo tenga un sabor reconfortante y familiar. El requesón en lugar de la ricotta más tradicional anula cualquier posibilidad de la sequedad granulosa que afecta a tantas lasañas. Poner en capas esta maravilla cremosa y picante en un molde cuadrado de 8 pulgadas te deja con la cantidad perfecta de sobras para cuando quieras un poco como refrigerio: una lasaña para picar, por así decirlo.
PrintLasaña de espinacas y alcachofas
Inspirada en la rebanada de alcachofa en Artichoke Basille’s Pizza en la ciudad de Nueva York, esta lasaña de salsa blanca es una cena de ensueño de varias capas. Frizzling corazones de alcachofa enlatados picados en aceite de oliva reduce su contenido de agua, concentrando así su sabor terroso y mantecoso. Lo que une el plato es una salsa bechamel rica en nuez moscada que hace que todo tenga un sabor reconfortante y familiar. El requesón en lugar de la ricotta más tradicional anula cualquier posibilidad de la sequedad granulosa que afecta a tantas lasañas. Poner en capas esta maravilla cremosa y picante en un molde cuadrado de 8 pulgadas te deja con la cantidad perfecta de sobras para cuando quieras un poco como refrigerio: una lasaña para picar, por así decirlo.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva
1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, picados en trozos grandes y bien escurridos
1 paquete (5 onzas) de espinacas tiernas
sal y pimienta negra
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
4 tazas mitad y mitad (o 2 tazas de leche entera y crema espesa)
Nuez moscada recién rallada
12 fideos de lasaña secos (10 a 12 onzas)
8 onzas de requesón (lleno 3/4 de taza)
1/2 taza de parmesano rallado (2 onzas)
1 huevo grande
1 taza de queso mozzarella rallado bajo en humedad (4 onzas)
Instructions
- Calentar el horno a 400 grados. Hierva un hervidor de agua (un hervidor eléctrico funciona muy bien aquí).
- Mientras tanto, caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y los corazones de alcachofa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los corazones de alcachofa se deshagan, se vuelvan mermelada y comiencen a dorarse en los bordes, de 10 a 15 minutos. Agregue las espinacas, sazone con sal y pimienta, y revuelva hasta que se ablanden considerablemente, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un tazón grande y regrese la cacerola a la estufa (no es necesario lavarla).
- Haz la salsa bechamel: En la cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Todavía batiendo constantemente, agregue lentamente la mitad y mitad. Suba el fuego a alto y cocine a fuego lento, batiendo todo el tiempo, luego reduzca inmediatamente el fuego para continuar hirviendo a fuego lento, ahora batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese a la consistencia de la salsa, de 10 a 20 minutos. Sazone generosamente con sal, pimienta y nuez moscada..
- Añadir la mitad de la bechamel al bol con las alcachofas. Revuelva para combinar y enfríe un poco, durante unos 15 minutos. Mientras la mezcla se enfría, coloque los fideos de lasaña en una cacerola grande de paredes altas o en un plato, vierta el agua recién hervida de la tetera y déjelos en remojo hasta que los fideos estén suaves pero no empapados, aproximadamente 15 minutos. Agregue el requesón, el parmesano y el huevo a la mezcla de alcachofas, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.
- Ensamble la lasaña: en un molde o fuente para hornear cuadrado de 8 pulgadas, agregue suficiente bechamel para cubrir el fondo. Coloque una sola capa de fideos de lasaña, aproximadamente 3 fideos, dejando que los extremos se levanten por los bordes de la sartén. Extienda la mitad de la mezcla de alcachofas de manera uniforme sobre los fideos. Gire la sartén 90 grados y coloque otra capa de fideos de lasaña, presionando nuevamente los extremos contra los bordes de la sartén. Extienda la mitad de la bechamel de manera uniforme sobre los fideos. Repita estas capas una vez más con los fideos de lasaña restantes, la mezcla de alcachofas y la bechamel, terminando con la bechamel. Espolvorea uniformemente la mozzarella encima. (En este punto, puede cubrir la lasaña y refrigerarla por hasta 24 horas si no la hornea de inmediato).
- Hornee la lasaña hasta que la salsa burbujee en los bordes (especialmente en las esquinas de la sartén), y la mozzarella y los extremos expuestos de los fideos estén dorados y crujientes, de 15 a 20 minutos. (Agregue más tiempo si hornea directamente del refrigerador). Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de rebanar para que las rebanadas no colapsen cuando las transfiera a los platos.
Keywords: alcachofa, lasaña, espinacas, vegetariano
