Este es un pastel de limón grande y audaz que utiliza la ralladura, el jugo y la pulpa de los limones para darle un bocado extra. Una fina capa de glaseado de limón crujiente cubre todo el pastel para un acabado hermoso y delicioso. Sirve este pastel tal cual o agrega algunas bayas y crema batida para adornarlo. Sabe aún mejor al día siguiente, así que siéntete libre de prepararlo con anticipación. Ya que hace uso de las pieles de limón, use limones orgánicos o sin cera si puede.
PrintBizcocho Bundt De Limón
Este es un pastel de limón grande y audaz que utiliza la ralladura, el jugo y la pulpa de los limones para darle un bocado extra. Una fina capa de glaseado de limón crujiente cubre todo el pastel para un acabado hermoso y delicioso. Sirve este pastel tal cual o agrega algunas bayas y crema batida para adornarlo. Sabe aún mejor al día siguiente, así que siéntete libre de prepararlo con anticipación. Ya que hace uso de las pieles de limón, use limones orgánicos o sin cera si puede.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
3/4 taza/170 gramos de mantequilla sin sal, blanda, y un poco más para engrasar la sartén
3 tazas/384 gramos de harina para todo uso, y más para espolvorear la sartén
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 limones (preferiblemente orgánicos o sin cera), lavados y secos
2 1/4 tazas/450 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/60 mililitros de aceite neutro
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza/230 gramos de crema agria, a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal) o 1/2 cucharadita de sal fina, y más para el glaseado
2 tazas/200 gramos de azúcar glas tamizada
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados y enmanteque y enharine un molde Bundt de 12 a 15 tazas. Asegúrate de aplicar una capa delgada de mantequilla y harina en cada rincón y grieta de la sartén para asegurarte de que el pastel no se pegue.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Ralla los limones en el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande para mezclar.
- Retire la cáscara y la médula restantes de 3 de los limones cortando la punta superior e inferior de cada limón. Coloque cada limón en un extremo y use un cuchillo de cocina afilado para seguir la curva de la fruta y corte la cáscara y la médula blanca; Descártalo. Pica la pulpa del limón en trozos pequeños y retira las semillas y cualquier trozo grande de membrana. Transfiera los limones picados a un tazón si el jugo se está saliendo del tablero. (Debe tener alrededor de ⅓ de taza). Reservar.
- Agregue el azúcar granulada al tazón con la ralladura y frote la mezcla con los dedos para liberar los aceites de la ralladura. Agregue la mantequilla ablandada y el aceite a la mezcla, y mezcle a velocidad media con el accesorio de paleta o con una batidora manual eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Raspe los lados del tazón de vez en cuando para asegurarse de que se mezcle uniformemente.
- Agregue la crema agria y la sal, y mezcle a velocidad media hasta que quede homogéneo. Agregue la pulpa y los jugos de limón, y mezcle hasta que estén bien combinados; la mezcla puede separarse un poco, pero no te preocupes…
- Agregue la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todo esté bien mezclado y no queden bolsas de harina.
- Vierta la masa en el molde preparado, alise la parte superior y golpee el molde en el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire grandes. Hornee el pastel durante 50 a 60 minutos o hasta que esté dorado e inflado, y al insertar un palillo, éste salga con algunas migajas húmedas. .
- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 10 minutos. A continuación, volcarlo con cuidado sobre una rejilla o plato de servir para glasear y terminar de enfriar.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado: Exprime el limón restante. (Debe tener alrededor de 4 cucharadas). Agregue el azúcar glas, una pizca de sal y aproximadamente las tres cuartas partes del jugo de limón en un tazón. Batir hasta que quede suave, agregando más jugo de limón según sea necesario para hacer un glaseado delgado pero opaco.
- Inmediatamente cepille una capa delgada de glaseado sobre el pastel tibio y deje que el glaseado se asiente hasta que el pastel se haya enfriado casi a temperatura ambiente. Cuando el pastel esté casi frío, cepille el glaseado restante sobre la parte superior. Enfriar, cortar y servir. Guarde las sobras tapadas a temperatura ambiente hasta por 4 días; el glaseado puede volverse un poco pegajoso mientras se asienta.
Keywords: bizcocho, limón, nata agria, azúcar
