Esta variación de ensalada de col con hierbas fue adaptada de “The Animal Farm Buttermilk Cookbook” (Andrews McMeel Publishing, 2013) de Diane St. Clair. En él, un aderezo de diosa verde picante con suero de leche y aguacate toma el lugar de la mezcla de mayonesa habitual, para una ensalada de repollo que es a la vez más ligera y de sabor más fresco. Como la mayoría de las ensaladas de col, mejora a medida que se asienta, por lo que, si tiene tiempo, planifique prepararla con unas horas de anticipación. Guarde cualquier aderezo extra para usarlo como aderezo para verduras cortadas o para otras ensaladas. Se mantendrá hasta por dos días en el refrigerador.
PrintEnsalada De Suero De Leche De La Diosa Verde
Esta variación de ensalada de col con hierbas fue adaptada de “The Animal Farm Buttermilk Cookbook” (Andrews McMeel Publishing, 2013) de Diane St. Clair. En él, un aderezo de diosa verde picante con suero de leche y aguacate toma el lugar de la mezcla de mayonesa habitual, para una ensalada de repollo que es a la vez más ligera y de sabor más fresco. Como la mayoría de las ensaladas de col, mejora a medida que se asienta, por lo que, si tiene tiempo, planifique prepararla con unas horas de anticipación. Guarde cualquier aderezo extra para usarlo como aderezo para verduras cortadas o para otras ensaladas. Se mantendrá hasta por dos días en el refrigerador.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos, ensaladas, guarnición
Ingredients
1 aguacate maduro, sin hueso y en cubos
3/4 taza de suero de leche
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
2 filetes de anchoa en aceite
2 cebolletas, en rodajas
1 diente de ajo, pelado y machacado
1/4 taza de hojas y tallos tiernos de perejil picado
3 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de hojas de estragón picadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
4 tazas de repollo verde en rodajas finas (alrededor de 1/2 cabeza pequeña)
4 cebolletas, en rodajas finas
1 jalapeño, sin semillas, si lo desea, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro picado, y más para decorar
Instructions
- Prepare el aderezo: ponga el aguacate, el suero de leche, el jugo de limón, la anchoa, las cebolletas, el ajo, el perejil, el cebollín, el estragón, el aceite de oliva y la albahaca en un procesador de alimentos o licuadora, y procese hasta que quede suave y uniformemente verde, de 1 a 2 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra. Dejar de lado.
- Prepare la ensalada: en un tazón grande, combine el repollo, las cebolletas, el jalapeño y el cilantro. Vierta 1 taza de aderezo de diosa verde sobre la ensalada de repollo y mezcle bien para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con más cilantro antes de servir. Sirva inmediatamente o cubra con una envoltura de plástico y refrigere por un par de horas. Mezcle nuevamente antes de servir, agregando más aderezo si lo desea. El aderezo sobrante se mantendrá por uno o dos días más en el refrigerador.
Keywords: aguacate, col, cebollín
