Independientemente de dónde, o incluso cuándo, esté comiendo una galleta, la fórmula es la misma: un poco de harina, un poco de agua, mantequilla congelada. Un par de manos hábiles y sabias y un horno para llevarlos a casa. Una galleta puede ser una guarnición de poca importancia, o puede caracterizar todo un lugar y un tiempo, grabando su propio rincón en su memoria. La acidez y el crujido del kimchi maduro se fusionan profundamente con el queso cheddar aquí, y también en las versiones de Kay Chun y Joy Cho, lo que da como resultado una galleta que atraviesa múltiples sabores de bocado a bocado. Para obtener los mejores resultados, enfríe la mantequilla en el congelador y el suero de leche en el refrigerador durante al menos una hora.
PrintGalletas de kimchi y queso cheddar
Independientemente de dónde, o incluso cuándo, esté comiendo una galleta, la fórmula es la misma: un poco de harina, un poco de agua, mantequilla congelada. Un par de manos hábiles y sabias y un horno para llevarlos a casa. Una galleta puede ser una guarnición de poca importancia, o puede caracterizar todo un lugar y un tiempo, grabando su propio rincón en su memoria. La acidez y el crujido del kimchi maduro se fusionan profundamente con el queso cheddar aquí, y también en las versiones de Kay Chun y Joy Cho, lo que da como resultado una galleta que atraviesa múltiples sabores de bocado a bocado. Para obtener los mejores resultados, enfríe la mantequilla en el congelador y el suero de leche en el refrigerador durante al menos una hora.
- Total Time: 55M
- Yield: 6 galletas 1x
- Category: desayuno, brunch
Ingredients
3/4 taza/145 gramos de kimchi escurrido, finamente picado
2 tazas/258 gramos de harina para todo uso (ver Consejo)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar moreno
3/4 de taza/66 gramos de Cheddar fuerte rallado
6 cucharadas/85 gramos de mantequilla fría sin sal, y más para una bandeja para hornear
1 taza/240 mililitros de suero de leche frío
Instructions
- Saltee el kimchi picado en una sartén de acero inoxidable a fuego medio hasta que los jugos se hayan evaporado y el kimchi huela aún más fragante, aproximadamente 3 minutos. Pasar a un plato y dejar enfriar por completo..
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar moreno en un tazón, rompiendo los terrones de azúcar. Agregue el queso y el kimchi enfriado. Revuelve para combinar; está bien si la masa está desaliñada…
- En los agujeros grandes de un rallador, ralle la mantequilla fría sobre los demás ingredientes y revuelva para combinar. Quieres que la mantequilla sea del tamaño de guisantes. Mientras revuelve, agregue gradualmente el suero de leche y revuelva hasta que se combine. Tenga cuidado de manipular la masa lo menos posible..
- Deje caer la masa en 6 montículos sobre una bandeja para hornear engrasada. (Si su bandeja para hornear es antiadherente, cúbrala con papel pergamino en su lugar). Golpee suavemente los montículos en cuadrados.
- Coloque las galletas en su bandeja para hornear en un congelador para que se enfríen durante al menos 1 hora. Calentar el horno a 425 grados..
- Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Retire las galletas del horno y déjelas reposar durante varios minutos antes de servirlas calientes.
Keywords: galleta, suero de leche, queso cheddar, kimchi
