Este giro en la sopa de almejas de Nueva Inglaterra presenta un caldo más ligero que obtiene su profundidad del miso caramelizado y el tocino ahumado, y su sabor a marisco salado del jugo de almejas embotellado. Las patatas nuevas están en temporada durante los meses de verano y tienen una piel fina y tierna, pero las Yukon Gold peladas son una excelente alternativa. Para asegurar un pescado tierno y escamoso, se escalfa suavemente en el caldo durante los últimos cinco minutos de cocción. Para una sopa sin carne, simplemente omita el tocino y agregue unas pizcas de pimentón ahumado en su lugar.
PrintSopa de pescado con miso
Este giro en la sopa de almejas de Nueva Inglaterra presenta un caldo más ligero que obtiene su profundidad del miso caramelizado y el tocino ahumado, y su sabor a marisco salado del jugo de almejas embotellado. Las patatas nuevas están en temporada durante los meses de verano y tienen una piel fina y tierna, pero las Yukon Gold peladas son una excelente alternativa. Para asegurar un pescado tierno y escamoso, se escalfa suavemente en el caldo durante los últimos cinco minutos de cocción. Para una sopa sin carne, simplemente omita el tocino y agregue unas pizcas de pimentón ahumado en su lugar.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite neutro, como cártamo o canola
4 onzas de tocino (3 a 4 rebanadas), cortado transversalmente en trozos de ¼ de pulgada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 puerro, partes blancas y verde claro, en rodajas finas transversalmente
1 tallo de apio, cortado en cubitos
sal y pimienta negra
1/4 taza de miso blanco
2 botellas (8 onzas) de jugo de almejas
1 libra de papas nuevas pequeñas, en cuartos
1 ramita de tomillo
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas
1 1/2 libras de bacalao cortado en el centro u otro pescado blanco escamoso, cortado en trozos de 1 ½ pulgadas
Pan crujiente o galletas saladas de ostras, para servir
Instructions
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
- Agregue mantequilla, puerro y apio a la olla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Agregue el miso y cocine, revolviendo y machacando con una cuchara, hasta que esté bien incorporado y caramelizado, de 2 a 3 minutos. Agregue el jugo de almejas, las papas, la ramita de tomillo y 2 tazas de agua, y deje hervir a fuego alto, revolviendo para levantar los pedacitos dorados en el fondo de la olla. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. .
- Agregue la crema y la mitad de las cebolletas, y cocine a fuego lento. Sazone el pescado con sal y agréguelo a la olla. Escalfar suavemente hasta que esté cocido y escamoso, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, y deseche la ramita de tomillo.
- Divida la sopa en tazones y adorne con el tocino crujiente y las cebolletas restantes. Sirva con pan crujiente o galletas saladas de ostras..
Keywords: bacalao, pescado, miso
