Esta no es la forma tradicional de hacer galletas, pero puede convertirse en tu nueva técnica. En lugar de preparar galletas sueltas individuales, se extiende una masa resistente en una fuente para horno sobre un lecho de mantequilla derretida. Marcar la masa de galletas permite que la mantequilla se filtre por los lados mientras se hornean las galletas, creando galletas altas con bordes crujientes y escamas en el interior. Son perfectos para disfrutar de una clásica salsa sureña, condimentada cálidamente con salvia y nuez moscada. Este plato sabe a vacaciones de la mejor manera posible, sin dejar de ser lo suficientemente ligero para el brunch. Pero si lo hiciste para la cena, no te culparíamos.
PrintGalletas y salsa
Esta no es la forma tradicional de hacer galletas, pero puede convertirse en tu nueva técnica. En lugar de preparar galletas sueltas individuales, se extiende una masa resistente en una fuente para horno sobre un lecho de mantequilla derretida. Marcar la masa de galletas permite que la mantequilla se filtre por los lados mientras se hornean las galletas, creando galletas altas con bordes crujientes y escamas en el interior. Son perfectos para disfrutar de una clásica salsa sureña, condimentada cálidamente con salvia y nuez moscada. Este plato sabe a vacaciones de la mejor manera posible, sin dejar de ser lo suficientemente ligero para el brunch. Pero si lo hiciste para la cena, no te culparíamos.
- Total Time: 40M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: brunch, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
2 3/4 tazas/340 gramos de harina para todo uso, tamizada
1 cucharada de azúcar granulada
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza/240 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
1 recipiente (5.3 onzas) de yogur griego con toda la grasa, a temperatura ambiente
1/2 taza/112 gramos de mantequilla salada, derretida, y más según sea necesario
12 onzas de salchicha de desayuno cruda, sin envoltura
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, rallados o picados
3 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo sin sal
1 hoja de laurel pequeña
2 tazas de leche entera
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, preferiblemente recién molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce molido
1/4 cucharadita de cayena molida, y más al gusto
⅛ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de salvia fresca finamente picada (de unas 8 hojas)
Sal al gusto
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados.
- Prepara las galletas: en un tazón mediano, con una cuchara de madera, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcle el suero de leche y el yogur, agréguelos a los ingredientes secos y revuelva para combinar.
- Vierta la mantequilla derretida en una fuente para hornear de vidrio de 8 pulgadas y coloque la masa encima de la mantequilla derretida. Con las manos, extienda la masa uniformemente por el plato hasta que toque los lados. (Si la masa comienza a adherirse a sus dedos, use un poco de mantequilla en las yemas de los dedos para evitar que se pegue).
- Pasa un cuchillo por la masa para marcar 9 cuadrados iguales. Hornee hasta que estén doradas en la parte inferior, de 20 a 25 minutos. Pincelar con más mantequilla por encima y reservar.
- Mientras se hornean las galletas, prepare la salsa de salchicha: caliente una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos, revolviendo y rompiendo los trozos grandes con una cuchara o espátula de madera.
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la harina a la mezcla de salchichas y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que se mezcle con la grasa de la salchicha. (Debe asegurarse de que esté lo suficientemente cocido como para que desaparezca el sabor a harina, pero no tan cocido como para tostarlo).
- Agregue lentamente el caldo de pollo y la hoja de laurel, revolviendo la mezcla de salchichas hasta que se mezclen. Continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la leche y continúe revolviendo. Cuando la salsa comience a hervir a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese.
- Agregue pimienta negra, paprika, cayena y nuez moscada (si se usa); revuelva para mezclar bien. Agregue perejil y salvia. Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón.
- Retire las galletas cocidas cortándolas a lo largo de las líneas marcadas y usando una espátula para sacarlas. Rebane las galletas para dividirlas horizontalmente, luego sirva la salsa de salchicha sobre las mitades abiertas.
Keywords: galleta, suero de leche, yogur griego, salvia, salchicha
