Este pastel de migas lleno de calabaza es todo lo maravilloso de hornear en otoño. Pastel de calabaza húmedo, condimentado con gusto, cubierto con streusel picante y crujiente y cubierto con un glaseado opcional pero delicioso. Es perfecto para un refrigerio por la tarde, e igual de bueno para el desayuno del día siguiente. Puede usar cualquier mezcla de especias de calabaza que desee, pero la receta casera que se incluye a continuación incluye un poco de cardamomo, que generalmente no se incluye en las mezclas de especias de calabaza, pero aporta un toque de sabor floral cítrico. El glaseado de calabaza y especias es opcional, pero si tienes tiempo, no te lo saltes. Agrega un agradable toque extra de dulzura y especias.
PrintPastel de migas de calabaza
Este pastel de migas lleno de calabaza es todo lo maravilloso de hornear en otoño. Pastel de calabaza húmedo, condimentado con gusto, cubierto con streusel picante y crujiente y cubierto con un glaseado opcional pero delicioso. Es perfecto para un refrigerio por la tarde, e igual de bueno para el desayuno del día siguiente. Puede usar cualquier mezcla de especias de calabaza que desee, pero la receta casera que se incluye a continuación incluye un poco de cardamomo, que generalmente no se incluye en las mezclas de especias de calabaza, pero aporta un toque de sabor floral cítrico. El glaseado de calabaza y especias es opcional, pero si tienes tiempo, no te lo saltes. Agrega un agradable toque extra de dulzura y especias.
- Total Time: 1H
- Yield: 1 pastel (cuadrado de 8 pulgadas o redondo de 9 pulgadas) 1x
- Category: brunch, merienda, tortas, postre
Ingredients
1/2 taza (envasada)/100 gramos de azúcar moreno claro
1/2 taza/64 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza casera o comprada en la tienda (ver Consejo)
Pizca de sal
1/4 taza/56 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
Aceite en aerosol antiadherente
1 taza (envasada)/200 gramos de azúcar moreno claro
2 huevos grandes
1 taza/230 gramos de puré de calabaza en lata
1/4 taza/56 gramos de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de aceite neutro
1 cucharada de mezcla de especias de calabaza casera o comprada en la tienda (ver Consejo)
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso
3/4 taza/75 gramos de azúcar glas
3/4 cucharadita de mezcla de especias de calabaza
Pizca de sal
3 a 5 cucharaditas de leche (de cualquier tipo servirá)
Instructions
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas o redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol y cubra con papel pergamino. .
- Haga el streusel: en un tazón pequeño, combine el azúcar, la harina, las especias de calabaza y la sal. Agregue la mantequilla, luego pellizque la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla forme migas del tamaño de un guijarro y se humedezca uniformemente.
- Haz el pastel: en un tazón grande, bate el azúcar y los huevos hasta que estén pálidos y espumosos, aproximadamente 1 minuto. Agrega el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el aceite, las especias de calabaza y la sal; Batir hasta que esté combinado y suave. Batir el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, luego batir la harina.
- Transfiera la masa al molde preparado, alise la parte superior y golpee el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire grandes. Espolvorea el streusel uniformemente sobre la parte superior. .
- Hornee el pastel hasta que esté hinchado y dorado, y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. Coloque el pastel en el molde sobre una rejilla para que se enfríe. Después de unos 15 minutos, retire el pastel del molde y colóquelo en la rejilla para que se enfríe casi por completo.
- Cuando el pastel esté ligeramente tibio, prepare el glaseado, si lo usa: agregue el azúcar glas, las especias de calabaza, una pizca de sal y 3 cucharaditas de leche en un tazón. Batir hasta que quede suave, agregando un poco más de leche según sea necesario para formar un glaseado que sea muy espeso pero que se pueda rociar.
- Rocíe el glaseado sobre la parte superior del pastel..
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