Este ragú horneado rico en vegetales es una excelente manera de convertir una libra de carne en una abundante salsa para pasta. Solo hay unos 15 minutos de trabajo activo; el horno hace el resto. La paleta de cerdo (también conocida como paleta de picnic) es un corte de cerdo relativamente económico que se adapta bien al estofado, lo que produce una carne súper sabrosa y tierna. Cortarlo en trozos pequeños ayuda a que se ablande más rápido, mientras que un poco de crema espesa ayuda a ablandar la carne mientras se cocina. El versátil ragú se puede servir sobre pasta o polenta, y las sobras se convierten fácilmente en deliciosos sándwiches al día siguiente. La receta se duplica fácilmente y se congela extremadamente bien, si desea cocinar una vez y comer dos veces.
PrintRagú de cerdo estofado en una olla
Este ragú horneado rico en vegetales es una excelente manera de convertir una libra de carne en una abundante salsa para pasta. Solo hay unos 15 minutos de trabajo activo; el horno hace el resto. La paleta de cerdo (también conocida como paleta de picnic) es un corte de cerdo relativamente económico que se adapta bien al estofado, lo que produce una carne súper sabrosa y tierna. Cortarlo en trozos pequeños ayuda a que se ablande más rápido, mientras que un poco de crema espesa ayuda a ablandar la carne mientras se cocina. El versátil ragú se puede servir sobre pasta o polenta, y las sobras se convierten fácilmente en deliciosos sándwiches al día siguiente. La receta se duplica fácilmente y se congela extremadamente bien, si desea cocinar una vez y comer dos veces.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, salsas y salsas, plato principal
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 libra de paleta de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra
3 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas (1½ tazas)
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños (1½ tazas)
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (28 onzas) de tomates enteros
1 ramita de romero fresco
2 ramitas de albahaca fresca, más hojas picadas para decorar
1/4 taza de crema espesa
Pasta cocida o polenta, para servir
Parmigiano-Reggiano recién rallado, para servir
Instructions
- Calentar el horno a 450 grados..
- En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la mitad del cerdo a la olla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, 3 minutos; con una cuchara ranurada o pinzas, transfiera la carne de cerdo a un plato. Repita con el cerdo restante y sazone con sal y pimienta.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las zanahorias, las cebollas y 1 cucharada de aceite. Sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, luego agregue la pasta de tomate y la cucharada de aceite restante, y cocine, revolviendo continuamente, hasta que esté ligeramente caramelizado, 3 minutos.
- Agregue la carne de cerdo y los jugos acumulados, luego los tomates y sus jugos, triturando los tomates con las manos a medida que los agrega. Agregue el romero, las ramitas de albahaca, la crema y 2 tazas de agua; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y hornear hasta que el cerdo esté tierno y la salsa espesa, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deseche las ramitas de romero y albahaca.
- Sirva ragú de cerdo sobre pasta o polenta. Cubrir con un poco de queso y albahaca picada..
Keywords: tomate enlatado, horno holandés, apto para congelador, crema espesa, preparación, una olla, paleta de cerdo, otoño, invierno
