Toda la riqueza de las nueces, mantecosas y crujientes en la corteza de la galleta, confitadas en el relleno pegajoso, atraviesa este pastel. En esta versión de un clásico del Día de Acción de Gracias, la masa de pastel estándar se cambia por masa de sandie de nuez. No solo es más sabroso con su sabor a nuez, sino que tampoco requiere enrollarse. Simplemente puede darle palmaditas en la sartén y en una ronda para la parte superior. Para un sabor más tostado y un poco más crujiente, hornee primero las nueces en un horno a 350 grados hasta que estén fragantes y un poco más oscuras.
PrintPastel De Sandie De Nueces
Toda la riqueza de las nueces, mantecosas y crujientes en la corteza de la galleta, confitadas en el relleno pegajoso, atraviesa este pastel. En esta versión de un clásico del Día de Acción de Gracias, la masa de pastel estándar se cambia por masa de sandie de nuez. No solo es más sabroso con su sabor a nuez, sino que tampoco requiere enrollarse. Simplemente puede darle palmaditas en la sartén y en una ronda para la parte superior. Para un sabor más tostado y un poco más crujiente, hornee primero las nueces en un horno a 350 grados hasta que estén fragantes y un poco más oscuras.
- Total Time: 2H
- Yield: Un pastel de 9 pulgadas
- Category: empanadas y tartas, postre
Ingredients
3/4 taza/80 gramos de nueces pecanas, ligeramente tostadas si lo desea
1 2/3 tazas/209 gramos de harina para todo uso
1/4 taza/34 gramos de azúcar glas y más para espolvorear
1/4 de cucharadita de sal fina de mar o de mesa
1/2 taza/114 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada, y más para la sartén
1 huevo grande, batido
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 onzas/56 gramos de chocolate negro, con leche o blanco
1 taza/350 gramos de jarabe de maíz oscuro
3/4 taza/165 gramos de azúcar moreno empacado
3 cucharadas/42 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de centeno u otro whisky (opcional)
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
1 1/2 tazas/160 gramos de pecanas finamente picadas, ligeramente tostadas si lo desea
Instructions
- Haga la corteza: presione las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén molidas en trozos grandes. Agregue la harina, el azúcar glas y la sal, y pulse hasta que las nueces estén muy finamente molidas. Agregue la mantequilla y pulse hasta que esté completamente incorporado, luego agregue el huevo y la vainilla, y pulse hasta que la masa se una en grumos grandes.
- Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde para pastel estándar (no un plato hondo) de 9 pulgadas. Tome alrededor de dos tercios de la masa (300 gramos) y presione en una capa uniforme contra el fondo del plato y hacia los lados para formar una costra de 1/3 de pulgada de espesor a lo largo de los lados. La parte superior de la masa debe extenderse justo sobre el borde interior del borde. Refrigere hasta que esté firme. Mientras tanto, coloque 1 parrilla en el nivel más bajo del horno y 1 cerca de la parte superior. Calentar el horno a 325 grados..
- Mientras el horno se calienta, prepare el tercio restante de la masa (unos 165 gramos). Pellizque una bola de masa de 1 pulgada y refrigérela en caso de que necesite reparar grietas en la corteza. Presione el resto de la masa en un disco redondo sobre una hoja de papel pergamino. Si está muy pegajoso, refrigérelo hasta que sea fácil de enrollar. Si no está demasiado pegajoso, coloque un trozo de envoltura de plástico sobre él y enróllelo en una ronda de 7 pulgadas. También puede darle palmaditas en una ronda de 7 pulgadas si no tiene un rodillo. Congele el pergamino en una bandeja para hornear hasta que esté firme pero no extremadamente duro.
- Corta la masa en 4 tiras iguales, luego corta 4 tiras iguales en ángulo, comenzando los cortes desde los extremos del primer grupo de tiras. Desea crear 2 diamantes en el medio y 8 triángulos con bordes curvos rodeándolos. (O sea creativo y corte las formas que desee). Refrigere hasta que esté firme.
- Cubra la masa con una hoja de papel pergamino arrugado. (Arrugarlo ayuda a que quede plano contra la masa). Rellene la masa forrada hasta la parte superior con pesos para pastel, como frijoles secos. Hornee en la rejilla más baja hasta que los bordes estén dorados y secos, aproximadamente 25 minutos. Retire el pergamino con los pesos de la tarta y devuelva la cáscara vacía al horno. Hornee hasta que estén doradas en los bordes y colóquelas en el fondo, de 5 a 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno. Si hay grietas en la masa, presione suavemente pedazos de la masa reservada en ellas. Asegúrese de parchear todo, pero no necesita volver a hornear el caparazón solo.
- Haz el relleno: en un tazón grande, bate el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la mantequilla, los huevos, el centeno (si lo usas), la vainilla y la sal hasta que quede suave. Agregue las nueces. Vierta el relleno en la corteza y hornee en la rejilla más baja hasta que cuaje, de 40 a 45 minutos, cubra con papel aluminio si la parte superior o la corteza se oscurecen demasiado. Todavía puede tambalearse un poco, pero no debe sacudirse.
- Mientras tanto, levante las formas de masa refrigerada del pergamino y vuelva a colocarlas, espaciándolas a 1 1/2 pulgadas de distancia. Hornee en la rejilla superior mientras la tarta se hornea hasta que los bordes estén dorados, de 20 a 30 minutos. Enfriar completamente. (Las arenas de nuez se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días).
- Enfríe el pastel por completo. (Todo el pastel se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días antes de cubrirlo).
- Derrita el chocolate (en un recipiente apto para microondas revolviendo cada 20 segundos o en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo). Si lo desea, espolvoree la parte superior de algunas o todas las arenas de nuez enfriadas con azúcar glas. Extienda generosamente el chocolate derretido en los fondos y coloque las formas encima del pastel enfriado. Deja que el chocolate se asiente. Sirva inmediatamente o deje reposar a temperatura ambiente hasta por 8 horas.
Keywords: jarabe de maíz, azúcar moreno, chocolate negro, procesador de alimentos, preparación, chocolate con leche, nuez, pastel de nuez, chocolate blanco, acción de gracias
