El pastel de pollo es un alimento reconfortante estadounidense clásico que puede provocar visiones de un trabajo prolongado y muchos platos sucios, pero puede ser una comida gratificante en una sola olla con el uso de masa comprada en la tienda. Esta versión rápida usa mirepoix, una base de sabor tradicionalmente hecha de apio, zanahorias y cebolla, con champiñones agregados para darle profundidad y cuerpo. Se agrega harina, caldo y crema espesa para crear salsa, aunque puede sustituir la crema por crema agria o mitad y mitad, según lo que tenga a mano. El pollo se cuece a fuego lento en la salsa antes de cubrirlo con hojaldre y hornearlo. Para la masa de hojaldre, no te preocupes demasiado por el tamaño de la masa comprada en la tienda; solo asegúrese de que cubra la parte superior con espacio de sobra, ya que se encogerá a medida que se cocina.
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El pastel de pollo es un alimento reconfortante estadounidense clásico que puede provocar visiones de un trabajo prolongado y muchos platos sucios, pero puede ser una comida gratificante en una sola olla con el uso de masa comprada en la tienda. Esta versión rápida usa mirepoix, una base de sabor tradicionalmente hecha de apio, zanahorias y cebolla, con champiñones agregados para darle profundidad y cuerpo. Se agrega harina, caldo y crema espesa para crear salsa, aunque puede sustituir la crema por crema agria o mitad y mitad, según lo que tenga a mano. El pollo se cuece a fuego lento en la salsa antes de cubrirlo con hojaldre y hornearlo. Para la masa de hojaldre, no te preocupes demasiado por el tamaño de la masa comprada en la tienda; solo asegúrese de que cubra la parte superior con espacio de sobra, ya que se encogerá a medida que se cocina.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada finamente (alrededor de 1 taza)
2 zanahorias medianas, peladas y picadas (alrededor de 1 taza colmada)
1 tallo de apio, finamente picado (alrededor de 1/4 taza)
2 dientes de ajo, picados
12 onzas de champiñones (preferiblemente ostra), picados en trozos grandes (alrededor de 4 tazas)
1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco), y más para decorar (opcional)
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina para todo uso
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
3 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 1 1/4 libras), cortados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de guisantes congelados
1 hoja (8 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
1 huevo, batido, para pincelar
1/4 cucharadita de semillas de hinojo (opcional), trituradas
Instructions
- Calentar el horno a 400 grados y forrar una bandeja con papel aluminio.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana (10 pulgadas) o en un horno holandés (preferiblemente apto para horno), a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones, la ramita de romero y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi blandos y gran parte del líquido haya sudado, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la harina y cocine, revolviendo, para cubrir las verduras y dorar ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo por tazas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y raspando cualquier trozo del fondo de la sartén. Llevar a fuego lento y revolver hasta que espese para hacer una salsa. Reduzca el fuego, agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se mezclen. Agregue el pollo, 1 cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta, y revuelva a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue los guisantes; desechar la ramita de romero. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
- Si el molde que está utilizando no es apto para horno, transfiera la mezcla a un molde para pastel o para hornear profundo de 10 pulgadas. Transfiera la bandeja a la bandeja preparada para recoger cualquier goteo. Desenrolle la masa de hojaldre y colóquela sobre el relleno, asegurándose de que sobresalga 1 pulgada en todos los lados, estirándola ligeramente si es necesario. Recorte cualquier exceso de masa con un cuchillo afilado y reserve (ver Consejo).
- Cepille la parte superior de la tarta con el huevo batido y, con cuidado, cree varias ranuras pequeñas en cualquier patrón de su elección para permitir que escape el vapor mientras se cocina. Esparza pequeñas ramitas de romero por encima, junto con semillas de hinojo o pimienta, si lo desea.
- Hornea hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado, unos 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y hornee hasta que la masa esté bien cocida y el relleno esté burbujeante, 15 minutos más. Retire del fuego y deje reposar de 10 a 15 minutos para que se enfríe un poco antes de servir.
Keywords: zanahoria, apio, caldo de pollo, muslo de pollo, guisantes congelados, champiñones, cebolla, pastel de hojaldre, sartén, otoño, invierno
