Pastel crujiente de Luisiana
- Total Time: 1H45M
- Yield: 14 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: del Sur
Ingredients
Aceite en aerosol antiadherente
1/4 taza/50 gramos más 2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1/4 de taza/35 gramos de hojuelas de coco ralladas y endulzadas, tostadas y finamente trituradas en un procesador de alimentos, más ¼ de taza enteras como cobertura opcional
3 tazas/384 gramos de harina para pastel
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza/226 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/4 taza/60 gramos de crema agria o queso crema, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de jugo de lima
1 taza/240 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
1/4 taza/62 gramos de mantequilla sin sal
4 tazas/408 gramos de azúcar glas
6 a 8 cucharadas de leche entera
2 cucharadas de leche condensada azucarada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de jugo de limón
Almendras picadas (opcional), tostadas, para decorar
Instructions
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pasteles Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
- Prepara el pastel: en un tazón pequeño, mezcla ¼ de taza de azúcar granulada con el coco tostado. Agregue a la sartén y mueva la sartén para distribuir el azúcar de coco uniformemente por todo el fondo y los lados; dejar de lado..
- Tamiza la harina para pastel, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano hasta que se mezclen; dejar de lado..
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, 5 minutos. Agregue las 2 tazas restantes de azúcar granulada y continúe mezclando hasta que tenga un color amarillo pálido, otros 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, esperando hasta que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Agregue la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y el jugo de lima. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue la mezcla de harina en 3 lotes, comenzando y terminando con la mezcla de harina y alternando con el suero de leche. No haga sobre mezcla..
- Vierta la masa de pastel en el molde preparado. Asegúrate de esparcir la masa uniformemente por todas partes y golpea la sartén contra el mostrador para liberar el aire. Hornee hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga con unas pocas o ninguna miga, de 50 minutos a 1 hora.
- Retire la torta del horno y deje enfriar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Pasa un cuchillo de mantequilla por el borde del pastel para asegurarte de que no se pegue al molde. El pastel debería comenzar a despegarse naturalmente a los pocos minutos de haber salido del horno. Deje reposar el pastel durante otros 10 minutos antes de desmoldarlo en un plato para servir.
- Mientras se asienta el pastel, prepare el glaseado: derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Batir el azúcar glas, la leche entera, la leche condensada, los extractos de vainilla y almendras y el jugo de lima.
- Rocíe el glaseado sobre la parte superior del pastel, permitiendo que el glaseado gotee por los lados para cubrirlo por completo, y espolvoree con almendras y más hojuelas de coco, si lo desea. El pastel se mantendrá, cubierto, a temperatura ambiente, hasta por 4 días.
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